Zdrowe śniadanie: tosty z bobem i jajkiem w koszulce [prosty przepis]

Przepis na tosty z bobem i jajkiem w koszulce

Kcal: 370 l Porcje: 4 l Czas: 20 min l Cukier: 3,6 g l Tł. nasyc.: 6,2 g

Składniki (na 4 porcje):

• 400 g bobu
• 50 g startego sera pecorino
• sok i starta skórka z 1/2 cytryny
• 3 łyżki oliwy extra-virgin
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• 1 łyżka posiekanego oregano
• 4 kromki chleba żytniego na zakwasie, tosty
• 1 ząbek czosnku
• 4 jajka

Sposób przygotowania:

1. Wyłuskaj bób i zblanszuj go w garnku z gotującą się, osoloną wodą przez 2-3 minuty. Odsącz i przelej zimną, bieżącą wodą.

2. Potraktuj bób tłuczkiem lub miażdżarką do purée i wymieszaj masę z pecorino, sokiem i skórką z cytryny oraz 2 łyżkami oliwy. Na koniec wmieszaj zioła.

3. Zrób tosty. Przekrój ząbek czosnku na pół i wysmaruj nim kromki, skrapiając je oliwą. Nałóż na tosty masę z bobu, zrób jajka w koszulkach i połóż je na wierzchu. Jeszcze tylko kilka kropel oliwy, sól, pieprz i gotowe.

Jakoś nie możesz się przekonać do jedzenia pierwszego posiłku przed południem? Przekonamy Cię, że warto poświęcić chwilę na przygotowanie pysznego posiłku nawet z samego rana (i nawet kosztem kilku minut snu). Na początek wypróbuj jeden z 10 pomysłów na zdrowe śniadanie. Jeśli akurat postanowiłaś zgubić kilka zbędnych kilogramów, sprawdź, 7 patentów na śniadanie wspomagające odchudzanie.

WH 03/2016