Przepis na wegański bigos [odstawiamy mięso]

Nie ma w nim mięsa, ale niczego mu nie brakuje. Zobacz, jak przygotować wegański bigos.

Wegański bigos fot. Wojciech Małkowicz/MPP

Przepis na wegański bigos

Składniki

  • 1,5 kg kiszonej kapusty 
  • 0,5 kg białej kapusty
  • garść suszonych grzybów, namoczonych przez noc w wodzie
  • 2 cebule
  • 400 g boczniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • garść suszonych śliwek (możesz dodać też kilka śliwek wędzonych)
  • 2 marchewki
  • 1 jabłko
  • 5 łyżek sosu sojowego
  • 2 łyżki oliwy
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 5 ziaren jałowca
  • 2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka pieprzu mielonego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, do smaku

Wskazówka

REKLAMA

Jeśli chcesz, możesz wzbogacić wegański bigos o białkowy dodatek. W tej roli najlepiej sprawdzi się wędzone tofu: będzie imitować smak swojskiej wędzonki. Przed dodaniem tofu do garnka pokrój je w kostkę, zamarynuj w niewielkiej ilości sosu sojowego i podsmaż na rozgrzanej patelni z łyżką oliwy.

Przygotowanie

  1. Cebulę pokrój w kostkę. W dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć do niego pokrojoną cebulę i podsmaż na złoto. Dodaj pokrojone na paski boczniaki i smaż jeszcze kilka minut. Pod koniec wrzuć namoczone grzyby.
  2. Kapustę białą posiekaj. Śliwki pokrój na mniejsze kawałki, a marchew i jabłko zetrzyj na tarce.Jeśli kapusta kiszona jest mocno kwaśna, przepłucz ją lekko pod bieżącą wodą.
  3. Do garnka z cebulą i grzybami wrzuć kapustę kiszoną, białą, śliwki suszone, marchew, jabłko i wszystkie przyprawy (oprócz soli). Wymieszaj całość porządnie, a następnie zalej wodą tak, aby cała zawartość była przykryta z ok. 1-cm zapasem. Gotuj przez ok. 2 godziny, mieszając co jakiś czas. Bigos będzie gotowy, gdy płyny wyparują, a kapusta będzie miękka.
Zobacz również:
Kitesurfing w Polsce z roku na rok staje się coraz popularniejszy. Jeszcze 16 lat temu uprawiała go garstka zapaleńców, dziś widok kite'a nad falami Bałtyku nie budzi już zdziwienia. Przez ten czas ewaluował nie tylko sprzęt, ale i technika pływania, rozgrywane podczas zawodów konkurencje i ilość zapaleńców na wodzie. Kitesurfing ma już tak wielu fanów na świecie, że znalazł się w programie Igrzysk Olimpijskich w Paryżu w 2024 roku.
ZOBACZ WIĘCEJ

Komentarze

 
DODAJ KOMENTARZ

REKLAMA

REKLAMA