Szybki obiad: 4 dania z makaronem

Proste działania kulinarne dają proste efekty. Ale bardzo smaczne. Do przyrządzenia nawet w warunkach polowych. Potrzebujesz tylko garnka do ugotowania makaronu. Reszta jest dodawaniem.

Jak ugotować makaron

Makaron, bez względu na to, jakiego jest rodzaju, wrzucamy do dużej ilości wrzącej i osolonej wody. Gotujemy, aż będzie „al dente” (makaron jest sprężysty, ale nie twardy); możemy gotować tyle, ile nakazuje instrukcja na opakowaniu, ale wypraktykować swoje i tak trzeba.

Potem działamy szybko: odcedzamy, wstrząsamy cedzakiem i łączymy z sosem. Nie dodajemy oliwy do gotowania i nie przelewamy go zimną wodą na koniec – makaron zrobi się śliski i źle będzie się łączył z sosem.

1. Makaron z suszonymi pomidorami

Składniki:

• makaron spaghetti (pełnoziarnisty)
• czarne oliwki (1/4 szklanki)
• suszone pomidory (1/2 szklanki)
• oliwa extra vergine
• oregano
• bazylia
• natka pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

 Przygotowanie:

Kroimy w paski suszone pomidory, dodajemy przekrojone na pół czarne oliwki bez pestek i zalewamy oliwą extra vergine. Do tego oregano, bazylia, posiekana natka pietruszki (po 1 łyżce) i 2 zmiażdżone ząbki czosnku. Sól, pieprz i wymieszać.

Do sosu dodajemy paczkę gorącego, ugotowanego w osolonej wodzie i odcedzonego makaronu spaghetti.

2. Makaron z wędzonym łososiem i pesto

Składniki:

• makaron tagliatelli
• pesto
• oliwa z oliwek
• wędzony łosoś
• natka pietruszki
• sok z cytryny

 Przygotowanie:

Pesto (2 łyżki) mieszamy z oliwą z oliwek extra vergine (5 łyżek). Wędzonego łososia kroimy w cienkie paski i siekamy natkę pietruszki. Dodajemy sok z połowy cytryny i mieszamy.

Paczkę gorącego i odcedzonego makaronu tagliatelli (długie i szerokie wstążki) dorzucamy do sosu i mieszamy. Uwaga, pesto jest bardzo słone, więc ostrożnie z soleniem makaronu.

 3. Makaron z parmezanem

Składniki:

• makaron spaghetti (pełnoziarnisty)
• 2-3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek extra vergine (5 łyżek)
• natka pietruszki
• oregano
• tarty parmezan (1/2 szklanki)

 Przygotowanie:

Zmiażdżony czosnek zalewamy oliwą z oliwek extra vergine, siekamy natkę pietruszki i świeże oregano – od biedy może być suszone – (po 2 łyżki) oraz przyprawiamy solą i pieprzem.

Gotujemy makaron spaghetti, odcedzamy i dodajemy do sosu. Posypujemy całość tartym parmezanem, mieszamy i podajemy.

4. Makaron z pomidorami i serem brie

Składniki:

• makaron pełnoziarnisty
• 3 pomidory
• ser brie
• bazylia
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek extra vergine

 Przygotowanie:

Pomidory i ser brie kroimy na drobne kawałki, dodajemy bazylię (1 łyżkę) i zmiażdżony czosnek. Całość zalewamy oliwą z oliwek extra vergine.

Osolony i odcedzony gorący makaron muszle wrzucamy do sosu i dokładnie mieszamy – namoczony w oliwie ser rozpuści się pod wpływem gorąca. Nie przelewaj makaronu zimną wodą.

F 2002/07-08