Sos tamari: przepis na obiad od Marty Dymek

Sos sojowy ma wiele wcieleń. Tym razem z Martą Dymek z Jadłonomii przybliżymy Ci jego japońską wersję – aromatyczny sos Tamari. Wypróbuj nasz pyszny przepis na obiad z tym zdrowym dodatkiem w roli głównej.

Redakcja Women's Health 2016-07-05 | Data aktualizacji: 2020-02-17

fot. Jadłonomia

Tamari brzmi jak imię skośnookiej księżniczki lub rodzaj samurajskiego miecza, ale to po prostu japoński sos sojowy. Tradycyjna metoda wyrabiania takiego sosu polega na zmieszaniu ziaren soi z ryżem lub pszenicą, dokładnym zmieleniu, a następnie długiej fermentacji. Na koniec otrzymuje się bardzo aromatyczną ciecz, którą poddaje się procesowi filtracji, aby uzyskać czysty, klarowny płyn.

W Japonii wytwarza się sześć rodzajów sosów sojowych, a każdy różni się proporcją składników oraz długością procesu wytwarzania– saishikomi shōyu jest fermentowany dwa razy, shiro shōyu zawiera bardzo dużą ilość zbóż, a w tamari nie ma ich wcale. Właśnie dlatego jest odpowiedni dla osób, które cierpią na nietolerancję glutenu.

Składniki

1 kostka tofu naturalnego (180 g)
3 łyżki sosu tamari
1 łyżka syropu klonowego
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki papryki wędzonej mieszanka ulubionych sałat (100g)
pomidorki koktajlowe (6 sztuk)
grubo krojony szczypior
uprażone ziarna sezamu (płaska łyżka)

REKLAMA

fot. shutterstock.com

Przygotowanie

1. Tofu pokrój w równą kostkę. Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, dodaj tofu i smaż na złoto przez 3-4 minuty.

2. W międzyczasie w szklance połącz pozostałe składniki. Kiedy tofu będzie równo obsmażone, na chwilę zdejmij patelnię z palnika i wlej przygotowany sos, intensywnie potrząsając patelnią, aby wszystkie kawałki tofu zanurzyły się w zalewie. Odstaw patelnię na palnik i redukuj sos do czasu, aż całkiem zniknie z patelni. Potem smaż jeszcze 1 minutę.

3. Usmażone tofu przełóż na talerz do ostygnięcia. W misce wymieszaj warzywa, dodaj tofu, skrop olejem sezamowym i dokładnie wymieszaj.

4. Resztę tofu schowaj w lodówce i zjedz później z dowolną sałatką, w kanapkach albo z kaszą.

TOP 5