Sok z cytrusów: wyciśnij zdrowie

Słony pies z rozmarynem

Zwilż brzeg szklanki ćwiartką grejpfruta, a następnie pokryj go solą gruboziarnistą.

W shakerze do koktajli zmieszaj 1,5-centymetrową gałązkę rozmarynu z ½ łyżeczki cukru. Dodaj lód, sok z połowy czerwonego grejpfruta i 45 ml wódki.

Wstrząśnij i przelej do szklanki. Udekoruj cząstką grejpfruta i gałązką rozmarynu.

Jedna porcja: 150 kcal, 0 g tłuszczu, 14 g węglowodanów, 480 mg sodu, 0 g błonnika, 1 g protein  

Słońce w słoiku

Cytryny w słoiku, podstawa marokańskiej kuchni, mają smak bardziej słony, a mniej kwaśny, niż gdy są świeże. Łatwe w wykonaniu i do tego efektowne, są idealnym prezentem. Trzymaj je w lodówce i wyciągaj wtedy, gdy chcesz dodać łagodnej cytrynowej nuty do:

• sałatek z soczewicą,
• pieczonego kurczaka,
• makaronów,
• dressingów sałatkowych i marynat,
• polenty,
• mięsa duszonego,
• sals i dipów.

Odkrój półcentymetrowe końcówki czterech czystych cytryn. Połóż owoce pionowo i natnij dwukrotnie w taki sposób, jakbyś chciała pokroić je na ćwiartki, ale nie przerywaj ciągłości dolnej części skórki.

Do środka każdej cytryny wsyp po jednej łyżce soli gruboziarnistej. Na dno słoika z szerokim wlotem wsyp cienką warstwę soli. Wkładaj do niego cytryny pojedynczo, układając koło siebie tak, żeby puściły sok.

Dodaj laskę cynamonu, liść laurowy, ziarnka pieprzu lub kolendry. Zalej taką ilością soku cytrynowego, aby owoce były w pełni zanurzone.

Zamknij słój i trzymaj go w lodówce przez 3-4 tygodnie. Dokładnie przepłucz i pozbądź się pestek, zanim użyjesz cytryn do gotowania. Możesz wykorzystać całość owocu – zarówno sok, miąższ, jak i skórkę. 

Wyciskacze

Pomogą Ci wykorzystać owoce do samego końca.

1. Juicester XL Citrus, wyciskacz z pojemnikiem  – 109,90 zł, www.aledobre.pl

2. Bodum Bistro, elektryczny wyciskacz do owoców  – 299 zł, www.fide.pl

Spray do cytrusów Lekue, proste narzędzie do wyciskania  – 64 zł, www.mykitchen.pl

Przygotowaliśmy dla Ciebie więcej przepisów kulinarnych z cytrusami w roli głównej i przyjrzeliśmy się bliżej najrzadziej spotykanym odmianom i gatunkom tych egzotycznych owoców.

WH 05/2015