Sałatka z jarmużem: zdrowy przepis od Marty Dymek

Marta Dymek: Dla gotowania rzuciła pracę w agencji reklamowej. Dziś jej blog jest jednym z najpopularniejszych w sieci. Zrezygnowała z mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego. Z roślin potrafi wyczarować burgery i pasztety, zupy, soki i słodkie ciasta.

„Jarmuż słusznie wrócił na salony. To jedna z najzdrowszych roślin na świecie”.

Sałatka z jarmużem (4 porcje)

Żelazo, wapń, białko i witamina C – składniki odżywcze w tej sałatce zwiększą Twoją odporność na wirusy. Jarmuż jest też skarbnicą sulforafanu, przeciwutleniacza, który chroni przed nowotworami płuc i jelita grubego.  

Składniki

• 4 liście jarmużu / 100 g
• 4 liście włoskiej kapusty / 100 g
• liście oderwane z 1 kalafiora
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 2-4 łyżki wegańskiego majonezu
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka syropu klonowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• sól i czarny pieprz
• nasiona chia do posypania

PRZEPISY MARTY DYMEK NA WOMENSHEALTH.pl

Lubisz kuchnię wegetariańską? Sprawdź inne przepisy, które przygotowała dla nas Marta Dymek z Jadłonomii:

• Budyń z kaszy jaglanej
• Zdrowe placki z mąką teff
• Zdrowe kokosanki
• Pudding chia
• Glony kombu
• Obiad z sosem tamari
• Wege burgery z komosą ryżową i wędzoną papryką
• Leczo z dynią i tempehem 
• Matcha – sproszkowana zielona herbata
• Deser z jagód acai

Przygotowanie

1. W czajniku zagotuj 1,5 litra wody, obok naszykuj durszlak. Jarmuż, kapustę włoską oraz liście kalafiora umyj i wykrój grube łodygi ze środka; następnie liście poszatkuj na cienkie paski, a łodygi w drobną kostkę.

2. Tak przygotowaną zieleninę przełóż na durszlak i powoli przelej gorącą wodą, a następnie szybko przelewaj zimną wodą z kranu – dzięki
temu liście zachowają zielony kolor oraz witaminy. Następnie osusz na papierowym ręczniku.

3. Osuszone liście przełóż do dużej miski razem z pozostałymi składnikami i wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec dopraw do smaku solą oraz pieprzem i posyp nasionami chia. Jedz od razu po przygotowaniu.

WH 01-02/2016