Składniki (6 porcji)
- 1 szklanka oliwy extra-virgin,
- 5 ząbków czosnku, posiekane,
- 1/2 łyżeczki płatków chili,
- sól,
- świeżo zmielony czarny pieprz,
- 3 główki sałaty rzymskiej, średniej wielkości, połówki,
- 2 główki cykorii sałatowej, połówki,
- 12 pomidorków cherry, połówki,
- 6 dymek, zielone części,
- 12 szparagów,
- 1/2 łyżeczki kaparów, posiekanych,
- 2 łyżeczki tymianku, posiekanego,
- 2 anchovies, opłukane, osuszone, posiekane,
- 1/4 szklanki białego octu winnego,
- 1 łyżeczka musztardy Dijon,
- 100 g parmezanu w kawałkach,
- 1 cytryna.
Przygotowanie
1. Rozgrzej grilla.
2. Do dużej miski wlej oliwę, dodaj połowę czosnku, ½ łyżeczki płatków chili, sól i pieprz. Wymieszaj.
3. Wysmaruj oliwą połówki sałat i cukinii od strony cięcia. Wyłóż na aluminiową tackę połówki pomidorów, pokrojone dymki, szparagi i skrop je oliwą. Resztę oliwy pozostaw w misce do dressingu.
4. Grilluj pod przykryciem – sałaty przeciętą stroną do dołu około 4-5 minut, pozostałe warzywa nieco dłużej.
5. Wrzuć do miski z oliwą resztę czosnku, kapary, tymianek, anchovies i wymieszaj. Połącz ocet z musztardą i dopraw solą z pieprzem.
6. Wsyp do miski warzywa z tacki, posiekaj zgrillowane sałaty i dorzuć je do środka, skrop całość sokiem z cytryny, wlej winegret i starannie wymieszaj. Posyp kawałkami parmezanu.
W jednej porcji: 510 kcal, 44 g tłuszcze (9 g tłuszcze nasycone), 19 g węglowodany, 9 g błonnik, 13 g białko.
Wypróbuj także nasze przepisy na sałatki z niskim IG oraz sałatki z gwiazdkami Michelina.
WH 05/2016
Komentarze