Sałatka z grillowanych warzyw [zdrowe przepisy]

Składniki (6 porcji)

• 1 szklanka oliwy extra-virgin,
• 5 ząbków czosnku, posiekane,
• 1/2 łyżeczki płatków chili,
• sól,
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• 3 główki sałaty rzymskiej, średniej wielkości, połówki,
• 2 główki cykorii sałatowej, połówki,
• 12 pomidorków cherry, połówki,
• 6 dymek, zielone części,
• 12 szparagów,
• 1/2 łyżeczki kaparów, posiekanych,
• 2 łyżeczki tymianku, posiekanego,
• 2 anchovies, opłukane, osuszone, posiekane,
• 1/4 szklanki białego octu winnego,
• 1 łyżeczka musztardy Dijon,
• 100 g parmezanu w kawałkach,
• 1 cytryna.

Przygotowanie

1. Rozgrzej grilla.

2.  Do dużej miski wlej oliwę, dodaj połowę czosnku, ½ łyżeczki płatków chili, sól i pieprz. Wymieszaj.

3. Wysmaruj oliwą połówki sałat i cukinii od strony cięcia. Wyłóż na aluminiową tackę połówki pomidorów, pokrojone dymki, szparagi i skrop je oliwą. Resztę oliwy pozostaw w misce do dressingu.

4. Grilluj pod przykryciem – sałaty przeciętą stroną do dołu około 4-5 minut, pozostałe warzywa nieco dłużej.

5. Wrzuć do miski z oliwą resztę czosnku, kapary, tymianek, anchovies i wymieszaj. Połącz ocet z musztardą i dopraw solą z pieprzem.

6. Wsyp do miski warzywa z tacki, posiekaj zgrillowane sałaty i dorzuć je do środka, skrop całość sokiem z cytryny, wlej winegret i starannie wymieszaj. Posyp kawałkami parmezanu.

W jednej porcji: 510 kcal, 44 g tłuszcze (9 g tłuszcze nasycone), 19 g węglowodany, 9 g błonnik, 13 g białko.

Wypróbuj także nasze przepisy na sałatki z niskim IG oraz sałatki z gwiazdkami Michelina. 

WH 05/2016