Rodzaje dyni, których musisz spróbować

Podobno królowa może być tylko jedna. Bzdura. Tych jest około dwudziestu różnych, rządzą w tym samym czasie i wszyscy są zadowoleni. Łacińska nazwa, Cucurbita, dodaje im majestatu; polska – dynia – nieco mniej, ale ich zalety pozostają niezmienne. Teraz jest dobry czas na złożenie im hołdu.

Marek Alchimowicz 2019-10-31

CHELSEA KYLE

Sto powodów, by zajadać się dynią? Pewnie by się znalazło, ale wystarczy tylko kilka. Oto na przykład w 100-gramowej porcji znajdziesz tyle witaminy A, że Twoje oczy i wzrok oszaleją ze szczęścia – 100% dziennego zapotrzebowania! Ta sama witamina A, współpracując z koleżanką, E, zapewnią Twojej skórze odpowiednią wilgotność (czytaj jędrność) i wytłuką zdradzieckie wolne rodniki. W dyni znajdziesz także celulozę, która przyspiesza przemianę materii, i 26 kcal w porcji, co jest wielkością śmieszną. Aha, no i smak Cię powali. Wystarczy?

Makaronowa

Swoje imię zawdzięcza miąższowi, który po upieczeniu dzieli się na włókna przypominające makaron. Świetna do zrobienia warzywnego spaghetti, smażonych placków, sosów i marynat, ale do zup i deserów – właśnie przez włókna – raczej się nie nadaje.

Delicata

Już sama jej nazwa wiele mówi o smaku – wszystkie dynie mają delikatny, ale ta się wyróżnia. Idealna do konfi tur, słodkich deserów lub domowych lodów. Nie przechowuje się najlepiej, więc wybieraj te młodsze z jasną skórką (którą zresztą też możesz zjeść po upieczeniu).

Kabocha

Bardzo popularna w całej Azji, a i u nas bywa dostępna. Ma ciemnozieloną skórkę, słodki smak i miąższ bez włókien (i, co rzadkie, jadalną skórkę). Używa się jej do deserów i ciast, np. sernika.

Prowansalska

Odmiana Muscat de Provence, lub inaczej dynia muszkatołowa, jest faworytą szefów kuchni. Ma intensywnie pomarańczowy, soczysty miąższ i zapach słodkiego melona. Wyborna w postaci przetworów (powidła, dżemy), purée, placków, zup kremów i gnocchi. Można ją także jeść na surowo (oczywiście bez niejadalnej skórki).

Acorn

Zwana też dynią żołędziową, ma dość twardą skórę i słodkawy miąższ z lekko orzechową nutą. Doskonale się faszeruje i zapieka.

Piżmowa

Wygląda jak olbrzymia gruszka z cienką skórką, jasnopomarańczowym miąższem i małą ilością pestek. Najbardziej uniwersalna w obróbce: można ją blendować na koktajle i zupy, zapiekać i używać do słodkich ciast.

ZOBACZ TEŻ: Przepis na dynię od Agnieszki Cegielskiej