Przepisy na zdrowe słodycze – ciasta, ciasteczka i musy

Autorskie przepisy na desery Anny Reguły i Kingi Syposz są kompromisem między wymogami smaku a wymogami zdrowego rozsądku. Tutaj określenie „zdrowe” nie oznacza restrykcji, a „dietetyczny” nie równa się jałowy. W dodatku, z wyjątkiem cukru, raczej nie używają zastępników, więc wygrywają batalię o smak. A to już niemało, bo desery mają uwodzić. Po to są.

ZOBACZ: Zdrowe desery [4 proste przepisy na słodko]

Zdrowe słodycze – spis treści

1. Ciasto pomarańczowe
2. Mus orzechowo-malinowy z tofu
3. Ciasteczka owsiane z czekoladą
4. Cytrynowy tofurnik z sosem truskawkowym
5. Tartaletki z kremem różanym

Zdrowe słodycze – Ciasto pomarańczowe

Ciasto pomarańczowe to genialny sposób na niekończące się lato w domu. Aromatyczne, puszyste, lekko wilgotne - idealne na popołudniowy relaks.

10 porcji. W 1 porcji: kcal: 174 | białko: 3,9 g | tłuszcz: 9,6 g | węglowodany: 28,1 g | błonnik: 2,6 g

Składniki:

• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 90 g mąki pszennej jasnej
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 1⁄2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 80 g erytrytolu
• 100 ml kefiru
• 125 ml oliwy lub oleju rzepakowego
• 80 ml soku z pomarańczy
• kilka kropel ekstraktu pomarańczowego (opcjonalnie)

Sposób:

1. W dużej misce wymieszaj oba rodzaje mąki, skórkę z pomarańczy, cynamon, proszek do pieczenia i sól.
2. Jajka z erytrytolem zmiksuj do uzyskania jasnej, pienistej masy. Wlej kefir, oliwę lub olej, sok z pomarańczy oraz opcjonalnie ekstrakt pomarańczowy i miksuj jeszcze przez 2 minuty.
3. Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie je wymieszaj. Przełóż ciasto do formy (o średnicy 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C (grzanie góra – dół) przez 40-45 minut – do suchego patyczka. Ostudź.

Zdrowe słodycze – Mus orzechowo-malinowy z tofu

Dajcie się ponieść kulinarnej rozpuście, a rozgrzeszenie przyniesie pokaźna obecność białka z błonnikiem i dobre tłuszcze z orzechów, siemienia lnianego, bananów i tofu. Oraz – przede wszystkim – smak.

1 porcja. W 1 porcji: kcal: 558 | białko: 27 g | tłuszcz: 30,9 g | węglowodany: 100,3 g | błonnik: 19,0 g

Składniki:

• Frużelina:
• 200 g mrożonych malin
• 20 g erytrytolu
• 20 g mielonego siemienia lnianego
• Krem:
• 180 g naturalnego tofu
• 30 g masła orzechowego
• 60 g (1⁄2 szt.) banana
• 30 g erytrytolu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• Dekoracja (opcjonalnie):
• maliny
• masło orzechowe
• prażone płatki migdałowe

Sposób:

1. Przygotuj frużelinę. Mrożone maliny podgrzewaj w rondelku na małym ogniu. Kiedy się rozmrożą, dodaj erytrytol i siemię lniane, wymieszaj i gotuj około 7 minut. Zdejmij z ognia, po czym ostudź.
2. Teraz przygotuj krem. Do blendera włóż tofu, masło orzechowe i banana, dodaj erytrytol, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy oraz sól i zmiksuj składniki na gładką masę.
3. Do słoiczka (o pojemności 300 ml) nałóż na przemian krem orzechowy i frużelinę malinową. Deser podawaj schłodzony.

SPRAWDŹ: Zdrowe słodycze, czyli owoce sezonowe

Zdrowe przepisy – Ciasteczka owsiane z czekoladą

Ciasteczka owsiane sprawdzają się jako świetny dodatek do śniadania, jako drugie śniadanie, przekąska lub podwieczorek. Zresztą, nie czarujmy się – są dobre o każdej porze dnia.

10 porcji. W 1 porcji: kcal: 137 | białko: 2,1 g | tłuszcz: 9,2 g | węglowodany: 17,6 g | błonnik: 1,5 g

Składniki:

• 80 g płatków owsianych
• 60 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 80 g masła
• 50 g erytrytolu
• 1 żółtko
• 1⁄2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 40 g dropsów czekoladowych lub gorzkiej czekolady

Sposób:

1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem dropsów czekoladowych lub czekolady, umieść w mikserze i utrzyj na jednolitą masę.
2. Dodaj dropsy czekoladowe lub posiekaną czekoladę, wymieszaj szpatułką.
3. Z ciasta uformuj 10 kulek i ułóż je, spłaszczając, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C (grzanie góra – dół) około 15 minut. Ciastka wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Zdrowe słodycze – Cytrynowy tofurnik z sosem truskawkowym

Sernik to sernik, a tofurnik to tofurnik – tu nikt nikogo nie udaje ani nie zastępuje. Choć smakiem i konsystencją kaszy jaglanej wymieszanej z tofu będziecie zaskoczone, a wszystkie weganki zachwycone.

12 porcji. W 1 porcji: kcal: 111 | białko: 4,1 g | tłuszcz: 3,9 g | węglowodany: 22,6 g | błonnik: 0,6 g

Składniki:

• Spód:
• 130 g (15 szt.) herbatników lub ciastek owsianych wegańskich
• 40 g masła orzechowego
• Masa z tofu:
• 80 g kaszy jaglanej
• 600-700 ml wody
• 270 g naturalnego tofu
• 70 g erytrytolu
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soli
• Sos:
• 150 g mrożonych truskawek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 20 g erytrytolu (opcjonalnie)
• Do posypania (opcjonalnie):
• płatki migdałowe

Sposób:

1. Przygotuj spód. Ciastka utrzyj w blenderze na proszek. Dodaj masło orzechowe i ponownie zmiksuj. Masę ugnieć w formie (o śr. 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do lodówki.
2. Przygotuj masę z tofu. Kaszę jaglaną przepłucz na sitku, wsyp do rondelka, dodaj wodę. Gotuj ok. 20 minut, aż będzie bardzo miękka.
3. Umieść w blenderze ostudzoną kaszę, tofu, erytrytol, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy oraz sól i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelej masę na schłodzony spód.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 °C (grzanie góra – dół) około 50 minut. Ostudź i umieść w lodówce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
5. Przed podaniem przygotuj sos. Truskawki podgrzej na małym ogniu. Kiedy się rozmrożą, dodaj sok z cytryny oraz erytrytol, jeśli owoce nie są słodkie, i podgrzewaj, ale nie za długo, by całkowicie się nie rozpadły. Tofurnik polej sosem.

Zdrowe słodycze – Tartaletki z kremem różanym

Prostota wykonania idzie tutaj w parze ze smakiem, ale za ten krem różany człowiek dałby się pokroić. Plan na weekend gotowy.

2 porcje. W 1 porcji: kcal: 674 | białko: 24,3 g | tłuszcz: 34,5 g | węglowodany: 86,7 g | błonnik: 14 g

Składniki:

• Spody:
• 50 g mąki kokosowej
• 70 g mąki owsianej bezglutenowej
• 1 jajko
• 50 g zimnego masła
• 30 g erytrytolu
• 1⁄2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• Krem:
• 250 g serka śmietankowego lekkiego
• 50 g schłodzonego mleczka kokosowego lekkiego (stała część)
• 70 g konfitury z płatków róż
• garść malin lub 2-3 truskawki
• 1 łyżka soku z limonki
• szczypta soli
• Dekoracja (opcjonalnie):
• suszone płatki róż
• prażone płatki migdałowe

Sposób:

1. Przygotuj spody. Oba rodzaje mąki, jajko, pokrojone w kostkę masło, erytrytol, ekstrakt waniliowy i sól zagnieć lub utrzyj w mikserze lub blenderze z ostrzem S na jednolite ciasto. Przełóż je do natłuszczonych foremek (o śr. 12 cm). Schłodź w lodówce ok. 30 minut.
2. Po tym czasie spody ponakłuwaj widelcem. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C przez 12-15 minut.
3. Przygotuj teraz krem. Do blendera włóż serek śmietankowy, mleczko kokosowe, konfiturę i owoce, dodaj sok z limonki oraz sól i zmiksuj wszystko na idealnie gładką masę. Ostudzone spody napełnij kremem.

Nieprzyzwoicie zdrowe słodkości

Anna Reguła, Kinga Syposz

Za sprawą Anny Reguły, Kingi Syposz i wydawnictwa Publicat dostajemy 100 przepisów na robione w domu słodkości. W książce znajdziemy wszystko, co łasuchom jest niezbędne do życia, ale za to z większości przepisów wypadł cukier, który jest naszym wrogiem nr 1. Spokojnie, spokojnie: to słodki smak nas kusi, a nie sam cukier, więc efekty będą słodkie i uwodzicielskie jak trzeba. Powyższe przepisy są z książki – same sprawdźcie.

ZOBACZ TEŻ: Cukier a skóra - jak jedzenie słodyczy wpływa na stan cery?