Przepisy na kolację we dwoje - niecodzienne połączenie smaków

Grejpfrut - właściwości

Grejpfrut nie bez przyczyny nazywa się po łacinie citrus paradis – rajski owoc. Ma tyle dobrych dla nas rzeczy w środku, że trudno wszystkie wyliczyć, ale jedno trzeba powiedzieć: przyspiesza metabolizm, spala tkankę tłuszczową i usuwa cellulit.

Estragon - właściwości

Estragon natomiast nazywany jest we Francji królem przypraw i faktycznie tam rządzi. Jego lekko gorzki posmak jest główną nutą wielu sosów, musztard i ziołowych mieszanek.

1. Pollo alla Francese

Składniki (na 4 porcje):

• 1/3 szklanki mąki
• sól, pieprz
• 1 łyżka zimnego masła
• 2 białka, lekko ubite
• 2 łyżeczki skórki grejpfruta
• 1 łyżka oliwy
• 4 kotlety z piersi kurczaka
• 1/2 szkl. białego wina
• 1/2 szkl. bulionu drobiowego
• 1,5 łyżki posiekanego estragonu
• 2 plastry grejpfruta

Sposób przygotowania:

1. Na talerzu połącz mąkę ze szczyptą soli i pieprzu. Obtocz masło w mieszance i odstaw. Startą skórkę wymieszaj na innym talerzu z białkami jajek. Rozgrzej oliwę na patelni.

2. Zanurz kotlety w białku, a potem opanieruj w mące. Wrzuć na patelnię i smaż na złoto po 2 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz.

3. Wlej wino i bulion na patelnię i gotuj 2 minuty. Wrzuć przygotowany kawałek masła, rozpuść je, dodaj większą część estragonu, połóż kotlety i smaż 3 minuty. Na talerzu połóż na wierzch plasterek grejpfruta, polej sosem i posyp resztą estragonu.

Wartości odżywcze w 1 porcji:

• 260 kcal 
• 9 g tłuszcze (3 g nasyc.)
• 11 g węglowodany
• 6 g cukier
• 1 g błonnik
• 27 g białko

2. Koktajl 

W szejkerze rozgnieć 10 listków estragonu z 1 łyżeczką cukru. Dodaj zmiażdżony lód, 40 ml ginu i 100 ml soku ze świeżych grejpfrutów. Energicznie wstrząśnij i przecedź do wysokiej szklanki z kostkami lodu. Uzupełnij tonikiem, udekoruj cząstką grejpfruta i gałązką estragonu.

Szukasz pomysłów na bezalkoholowe drinki? Sprawdź nasze przepisy na zdrowe koktajle.

3. Przekąska

Rozgrzej piekarnik do 235 °C. Przekrój 2 grejpfruty w poprzek na pół i zdejmij skórkę. W misce wymieszaj 150 g jogurtu greckiego z 1 łyżką miodu i 1 łyżką posiekanego estragonu. Z owoców wyciśnij trochę soku i wmieszaj do dipu.

Grejpfruty wstaw na blachę przeciętą stroną i piecz 10 minut. W ostatniej minucie wysyp na blachę ¼ szkl. orzeszków pinii. Wyjmij, wrzuć cząstki do jogurtu i posyp uprażonymi orzeszkami.

4. Panna cotta

Wlej do miski ½ szkl. mleka i rozpuść w nim 40 g żelatyny. W garnku na średnim ogniu zagotuj przez 5 minut 1/3szkl. brązowego cukru, 2½ szkl. mleka i ¼ szkl. listków estragonu. Przecedź i wlej do miski z żelatyną. Wystudź przez 20 minut, przelej do 4-6 deserowych misek i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.

Cząstki grejpfruta grubo posiekaj, wymieszaj z 1 łyżeczką brązowego cukru, ½ łyżeczki posiekanego estragonu i połóż na wierzch deseru.

WH 03/2017