Przepisy na kolację: 5 pomysłów

Jednopatelniowa szakszuka

gotowe w 20 minut

Składniki:

• 1 łyżeczka oleju kokosowego,
• 1/2 cebuli, posiekanej,
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony,
• 1/2 łyżeczki kuminu,
• 1 łyżeczka chili,
• 1 łyżeczka papryki,
• 1 łyżka przecieru pomidorowego,
• 1 bakłażan, krążki,
• 1 czerwona papryka, paski,
• 1 żółta papryka, paski,
• 400 g pomidorów, puszka,
• 2 łyżki kolendry, posiekanej,
• 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej,
• 4 jajka,
• 150 g szpinaku,
• jogurt grecki, do przybrania.

Sposób:

1. To tunezyjskie danie robi się na jednej patelni, więc nie będzie sporu, kto myje gary po kolacji. Rozgrzej na dużym ogniu olej w głębokiej, dużej patelni i wrzuć cebulę. Podsmażaj kilka minut i dorzuć czosnek. Zamieszaj.

2. Po kilku minutach dorzuć przyprawy, przecier, krążki bakłażana, papryki i podsmażaj, aż warzywa zmiękną. Mieszaj od czasu do czasu.

3. Teraz wrzuć pomidory z puszki (najlepiej w kostkach), 1 łyżkę kolendry i pietruszkę. Gotuj 15 minut, spróbuj i dopraw.

4. Dużą łyżką zrób w miksturze 4 dziurki i szybko wbij w nie po jednym jajku. Przykryj i gotuj 3 minuty – pilnuj czasu, bo płynne żółtko jest boskie.

5. Na chwilę wcześniej, zanim jajka będą ugotowane, rozrzuć po patelni listki szpinaku i przykryj na 30 sekund. Dopraw i podawaj z łyżką jogurtu i posypane kolendrą.  

Wypróbuj także inne przepisy na kolację i pomysły na obiad.

Minestrone

gotowe w 50 minut

Składniki:

• 200 g fasoli cannellini, świeżej lub suszonej i moczonej całą noc,
• 1 liść laurowy,
• 1 pomidor, posiekany,
• 1 batat, kostka,
• oliwa,
• 2 czerwone cebule, posiekane,
• 2 marchewki, kostka,
• 2 łodygi selera naciowego, posiekane,
• 1/2 bulwy fenkułu, posiekane,
• 3 ząbki czosnku, plasterki,
• 1 pęczek bazylii, listki osobno,
• 800 g pomidorów, puszka,
• 2 cukinie, plasterki,
• 200 g jarmużu, grubo posiekanego,
• 560 ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
• 55 g quinoa,
• starty parmezan (opcjonalnie).

Sposób:

1. Do garnka z wodą wrzuć fasolę, liść laurowy, posiekanego, świeżego pomidora i batata. Gotuj, aż fasola będzie miękka (przy suchej musisz liczyć godzinę, przy świeżej – pół). Odsącz, zachowując trochę wody na później, i pozbądź się wszystkiego oprócz fasoli.

2. Rozgrzej nieco oliwy w garnku i wrzuć cebulę, marchewki, seler, 
fenkuła, czosnek i łodygi (bez listków) bazylii. Gotuj 15-20 minut na małym ogniu, częściowo przykryte pokrywką. Dodaj pomidory z puszki, cukinie i gotuj kolejne 15 minut.

3. Teraz wrzuć jarmuż, wsyp fasolę i wlej bulion. Zamieszaj i wsyp quinoa. Raz jeszcze zamieszaj i dodaj kolejny kwadrans wolnego gotowania.

4. Jeżeli zupa wydaje Ci się zbyt gęsta, wlej trochę wody z gotowania fasoli (patrz pkt 1). Spróbuj i dopraw solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawaj posypane poszarpanymi listkami bazylii, skropione oliwą i (opcjonalnie, ale to dobra opcja, zapewniamy) posypane startym parmezanem.

Curry z kurczakiem i cukinią

gotowe w 45 minut

Składniki:

• 2 łyżeczki oleju kokosowego,
• 2 duże, czerwone cebule,
• 1 łyżeczka kuminu,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 1/4 łyżeczki cynamonu,
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane,
• 1 czerwone chili, bez pestek, drobno posiekane,
• 3 łyżki świeżej kolendry, posiekanej,
• 1 łyżeczka imbiru, startego,
• starta skórka i sok z 1 limonki,
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego,
• 400 g mleka kokosowego,
• 4 filety z kurczaka, kostka,
• 2 cukinie,
• 2 pomidory, grubo posiekane,
• 2 garści jarmużu.

Sposób:

1. Rozgrzej 2 łyżki oleju w dużym garnku i wrzuć posiekane cebule. Smaż, aż zmiękną.

2. Wrzuć przyprawy, czosnek, chili, świeżą kolendrę, imbir, startą skórkę limonki, przecier i mieszaj przez 2 minuty. Wlej teraz mleko i gotuj na średnim ogniu 10 minut.

3. Pora na pokrojonego w kostkę kurczaka, cukinie i pomidory – wrzuć je wszystkie razem do garnka, przykryj i gotuj 20 minut. Gdy mięso i cukinie będą miękkie, wlej sok z limonki i dorzuć jarmuż. Gotuj jeszcze 2-3 minuty.

4. Podawaj w dużych miskach, a obok możesz postawić miseczki z ugotowaną quinoa – pasuje.  

Fish & Chips

gotowe w 35 minut

Składniki:

• 1 batat,
• 2 łyżki oleju kokosowego,
• 1 łyżeczka papryki,
• 2 filety z dorsza,
• 85 g migdałów w proszku,
• 50 g mąki kokosowej,
• 1 łyżka rozmarynu, suszonego,
• 1/2 łyżeczki czosnku, proszek,
• 2 jajka.
• 250 ml mleka migdałowego,
• 1 cytryna.

Sposób:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Pokrój batata w łódeczki i wyłóż je na blasze, skrop oliwą, posyp papryką i posól. Piecz 30 minut, aż frytki zrobią się chrupkie.

2. Rozdziel palcami filety na mniejsze kawałki. Zmieszaj migdały, mąkę kokosową, rozmaryn, czosnek, szczyptę soli i świeżo zmielony czarny pieprz w jednej misce; do drugiej wbij jajka i rozkłóć. Do trzeciej miski wlej mleko migdałowe (i ustal wcześniej, że to on zmywa naczynia).

3. Zanurzaj kawałki ryby w mleku, potem w misce z mąką, potem w misce z jajkami i z powrotem w misce z mąką. Połóż je na blasze i piecz 20 minut, obracając po 10 minutach. Podawaj z ćwiartką cytryny obok.

Ostry gulasz z guacamole

gotowe w 30 minut

Składniki:

• 300 g brązowego ryżu,
• 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
• 400 g czerwonej fasoli, odsączonej, z puszki,
• 400 g pomidorów, puszka,
• 1/2 czerwonego chili, drobno posiekane,
• 1 i 1/2 łyżeczki kuminu,
• 1/2 łyżeczki chili, proszek,
• 1/4 łyżeczki czosnku, proszek.

Guacamole:

• 2 awokado,
• 1/2 czerwonego chili, bez pestek,
• szczypta mielonej papryki,
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony,
• szczypta morskiej soli,
• sok z 1 limonki.

Sposób:

1. To najprostsze danie świata – oprócz zrobienia jajka na twardo. Włóż wszystkie składniki do garnka, zamieszaj, przykryj i gotuj ok. 30 minut na małym ogniu, aż ryż będzie miękki. Mieszaj od czasu do czasu.

2. Gdy ryż będzie prawie gotowy, wlej połowę soku z limonki i zamieszaj.

3. Wymieszaj awokado z resztą składników do guacamole. Wlej gulasz do talerzy i udekoruj czubatą łyżką guacamole.  

ZOBACZ TEŻ: Rodzaje pieczywa - wybieramy najzdrowszy chleb i bułki