Przepis na tofurnik, czyli wegański sernik [odstawiamy mięso]

Jeśli dwa numery temu podjęłaś nasze wyzwanie i wkroczyłaś w wegański świat, to wiedz, że jesteśmy z Ciebie megadumne! Czujemy się także w obowiązku, aby tym razem podrzucić Ci przepis na słodki klasyk – sernik. Tradycyjny wypiek na kruchym, maślanym spodzie z rodzynkami wymieniamy na bezglutenowy tofurnik, czyli sernik z tofu.

ROŚLINNA ŚMIETANKA

W tofurniku odgrywa rolę masła i śmietanki 30%. Schłodź puszkę mleka kokosowego i zbierz tłustą, kremową warstwę, która oddzieli się na górze.

BEZGLUTENOWY SPÓD

Płatki owsiane i wiórki kokosowe zamiast mąki pszennej. W roli spoiwa: banan, masło orzechowe, daktyle i olej kokosowy. Bez dodatkowego cukru.

TWARÓG PO WEGAŃSKU

Tofu samo w sobie nie przypomina w smaku twarogu. Dopiero w połączeniu z sokiem z cytryny zyskuje charakterystyczny kwaskowy posmak.

SKŁADNIKI:

• Na masę:
• 2 kostki (po 250 g) twardego tofu naturalnego
• 400 ml tłustego mleka kokosowego
• 1⁄2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 1 opakowanie cukru z wanilią
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Na spód:
• 2⁄3 szklanki płatków owsianych
• 1⁄2 szklanki wiórków kokosowych
• garść dowolnych orzechów
• 1 dojrzały banan
• 2 łyżki masła orzechowego
• 3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
• 3 namoczone w wodzie daktyle
• Na sos malinowy:
• 1 i 1⁄2 szklanki mrożonych malin
• 2 łyżki syropu klonowego

METODA:

1. W misie blendera zblendować na drobne kawałki płatki owsiane, wiórki kokosowe oraz orzechy, a następnie przełożyć wszystko do miski. Następnie zblendować na gładką masę banana z daktylami. Do suchych składników dodaj masę bananową oraz roztopione w kąpieli wodnej masło orzechowe i olej kokosowy, po czym połącz wszystkie składniki.
2. Tortownicę o śr. 20 cm wyłóż na dnie papierem do pieczenia, a następnie przełóż do niej przygotowaną wcześniej masę i dokładnie uklep. Tortownicę umieść w lodówce na minimum pół godziny.
3. W międzyczasie przygotuj masę „serową”. W misie blendera umieść tofu, tłustą śmietankę kokosową, która zebrała się nad płynną częścią mleka kokosowego, cukier, budyń waniliowy, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy oraz sok i skórkę z cytryny. Zblenduj wszystko na gładką masę. Jeśli będzie zbyt gęsta, dolej nieco płynnej części mleka kokosowego.
4. Gotową masę przelej na schłodzony spód. Tortownicę umieść w nagrzanym do 165-170 °C piekarniku i piecz około 50 minut (do momentu, aż cała masa się zetnie).
5. W niewielkim garnuszku umieść maliny i syrop klonowy, podgrzewaj go na średnim ogniu do momentu, aż maliny się rozpadną, a sos zgęstnieje (ok. 10 minut). Gotowy sos przelej na wierzch ciasta i równomiernie rozprowadź po jego powierzchni.
6. Przestudzony tofurnik umieść w lodówce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Wypróbuj też inne wegańskie przepisy:

• Przepis na wegańskie tajskie curry [odstawiamy mięso] 
• Tofucznica: przepis na wegańską jajecznicę [odstawiamy mięso]
• Wegańskie sushi: przepis od Wege Sióstr