Przepis na romantyczną kolację: makaron z łososiem

Składniki na 2 porcje:

• 200 g wędzonego łososia
• 100 g świeżego chrzanu
• 100 g masła klarowanego
• 1⁄2 średniej wielkości cebuli
• garść świeżego koperku
• szczypta (oprócz soli do makaronu) morskiej soli
• 250 g makaronu tagliolini, barwionego atramentem z mątwy
• 300 ml śmietany 30%

Czas: 15 minut

Przygotowanie

1. Korzeń chrzanu obierz i zetrzyj na tarce na średnich oczkach (nie popłaczesz się w trakcie, jeżeli schłodzisz go wcześniej w lodówce). Filety z łososia (bez skóry) opłucz w zimnej wodzie, osusz dokładnie papierowym ręcznikiem i pokrój w nieduże kostki. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
2. Rozgrzej klarowane masło na dużej, wysokiej patelni. Wrzuć posiekaną cebulę i lekko ją podsmaż, mieszając od czasu do czasu. Wrzuć kostki łososia (najlepiej partiami, nie wszystkie naraz), dopraw solą, zamieszaj, przykryj i podduś kilka minut na małym ogniu. Wlej śmietanę, zamieszaj, zagotuj i odstaw z kuchenki.
3. W dużym garnku doprowadź do wrzenia osoloną wodę. Użyj dużego garnka, bo w małym makaron się poskleja, a wody musi być przynajmniej 4 razy więcej niż makaronu. Wrzuć go na wrzątek, po chwili zamieszaj, by nie przywarł do dna, i gotuj 3-4 minuty na średnim ogniu. Spróbuj – ma być lekko twardawy.
4. Odsącz makaron na sicie, zostawiając 1/2 szklanki wody po gotowaniu. Rozgrzej ponownie patelnię z sosem, dodaj odsączony makaron i zamieszaj. Wlej wodę po makaronie, dodaj starty chrzan, jeszcze raz zamieszaj i gotuj 2 minuty, aż makaron będzie al dente. Wyłóż porcje na talerz i posyp posiekanym koperkiem.

Sprawdź też inne przepisy:

• Przepis na turecki borek z fetą i szpinakiem [comfort food]
• Przepis na gnocchi truflowe z parmezanem
• Przepis na andyjskie cebiche z pstrąga [comfort food]