Przepis na łososia w dwóch odsłonach [teriyaki i na cytrynowym risotto]

Jedzenie ryb – zwłaszcza łososia - cieszy nie tylko naszych trenerów i dietetyków. Ze względu na świetne białko (ok. 20 g w porcji) cieszą się nasze mięśnie, obecność dobrych tłuszczów cieszy nasz układ krwionośny i serce, witamina D (sięgająca w porcji 87% dziennego zapotrzebowania) cieszy nasze kości i skórę, a wszystkich, którzy go spróbowali, cieszył jego smak. Dziewczyny, poznajcie króla!

Pieczony łosoś teriyaki

SKŁADNIKI (NA 3-4 PORCJE)

• 4 kawałki łososia
• 100 ml sosu teriyaki
• 1 opakowanie chińskiego makaronu jajecznego
• 1 opakowanie groszku cukrowego (ok. 200 g)
• 2 papryki
• 1/2 dyni piżmowej 
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• limonka i świeża kolendra do przybrania

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. W naczyniu żaroodpornym ułóż łososia i posmaruj sosem teriyaki. Piecz około 15 minut.
2. Ugotuj makaron zgodnie ze wskazaniami na opakowaniu. Pokrój warzywa na duże kawałki, cebule w łódeczki.
3. Rozgrzej wok lub patelnię do wysokiej temperatury i smaż warzywa na oleju 2-3 minuty, mieszając. Do warzyw dodaj makaron, olej sezamowy i sos sojowy. Wyłóż na talerze i przykryj porcją ryby.

Pieczony łosoś na cytrynowym risotto

SKŁADNIKI (NA 2-3 PORCJE)

• 1 polędwica z łososia
• 3 szalotki
• 1 koper włoski
• 4 łyżki oliwy 
• 300 g ryżu arborio
• 200 ml białego wina 
• 800 ml bulionu drobiowego
• sok i miąższ z 1 cytryny
• 50-80 g masła
• 100 ml tartego parmezanu
• bazylia i cytryna

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Obierz i posiekaj szalotki. Pokrój koper włoski na małe kawałki. Podsmaż na dużej
   patelni w mieszance oliwy i ok. 30 g masła.
2. Dodaj ryż arborio i wymieszaj. Po chwili dodaj sok z połowy cytryny i pozwól mu się wygotować, aż ryż będzie prawie suchy. Dodawaj po trochę bulion i wino, ciągle mieszając. Ryż będzie stopniowo wchłaniał wywar. Po 18-20 minutach cały bulion i wino powinny zniknąć, a risotto będzie gotowe. 
3. Dodaj resztę soku i miąższ z cytryny, pozostałe masło i parmezan. Dopraw solą i pieprzem. Risotto powinno być kremowe i delikatne. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. 
4. Polędwicę z łososia umieść w naczyniu żaroodpornym z odrobiną oliwy i piecz 12-15 minut. Podawaj z łódeczkami cytryny i świeżą bazylią.

Wypróbuj też inne przepisy na Pieczonego łososia z brązowym ryżem, Łososia na parze z imbirem oraz Pieczonego łososia z warzywami