Przepis na kaszotto ze szparagami w wersji light

Winne wino

Kieliszek pinot grigio, który wlewasz do swojego risotto, ma tyle samo kalorii, co pączek. Ponadto, jak donosi „American Journal od Clinical Nutrition”, 2 drinki z alkoholem mogą spowolnić spalanie tłuszczu nawet o 73%.

Tłusta sprawa

Masło zawiera sporą dawkę nasyconych tłuszczów, które utrudniają rozpad glukozy. Zwiększają również poziom endotoksyn w jelitach, których wzrost wiąże się z przyrostem masy. I odchudzanie niekoniecznie idzie jak po maśle.

Oliwa sprawiedliwa

Oliwa zaliczana jest do zacnego grona superfoods. Ponadto dowiedziono, że osoby, które spożywały 3 łyżki oliwy dziennie, straciły na wadze więcej niż te, które całkowicie wyeliminowały tłuszcz ze swojej diety.

Dobra ziarna

Ryż zamień na orkisz. Dostarczysz organizmowi podwójną dawkę błonnika i wesprzesz pracę jelit. Badania pokazują, że jedzenie pełnych ziaren przez miesiąc zaowocuje przyspieszeniem metabolizmu, utratą wagi i poprawą stanu flory jelitowej.

Zielono mi

Szparagi, oprócz genialnego smaku, mogą zaoferować Ci także wsparcie w zwalczaniu wzdęć, a to wszystko dzięki prebiotycznej inulinie. Pomaga ona jelitom wytwarzać zdrowe bakterie. W efekcie wspiera także procesy trawienne oraz utratę wagi.

Składniki:

• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 1 cebula, drobno posiekana
• 360 g kaszy orkiszowej
• 1 litr bulionu drobiowego
• 300 g krewetek królewskich
• 100 g szparagów, pokrojonych w 1-cm kawałki
• szczypta soli morskiej
• szczypta czarnego pieprzu
• sok z ½ cytryny
• 100 g mrożonego groszku
• garść świeżej mięty, posiekanej
• garść świeżej bazylii, porwanej na małe kawałki

Sposób:

1. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć czosnek oraz cebulę i podsmaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż zmiękną.
2. Wsyp kaszę orkiszową i podprażaj przez kilka minut, co jakiś czas mieszając. Następnie wlej bulion.
3. Po 10 minutach dodaj krewetki oraz szparagi i gotuj przez kolejnych 5-10 minut do momentu, aż kasza będzie miękka, a risotto nadal wilgotne.
4. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj sok z cytryny i groszek.
5. Patelnię zdejmij z ognia, wsyp miętę oraz bazylię i wymieszaj. Serwuj od razu.

Mały upgrade

Kilka małych zmian, które wprowadzą trochę pysznego zamieszania.

WEGAŃSKIE

Bez produktów odzwierzęcych

Wystarczy, że zrezygnujesz z krewetek na rzecz tofu lub innego wegańskiego zamiennika mięsa, a bulion drobiowy zastąpisz warzywnym.

PEŁNE UMAMI

Dodaj produkty umami

Najpotężniejszą mocą klasycznego risotto jest intensywny smak umami, pochodzący z parmezanu. By nadrobić smakowe straty, użyj grzybów, intensywnego wywaru mięsnego, czosnku i owoców morza.

ZASTĄP PARMEZAN

Z serowym aromatem

Jeśli jesteś na diecie wegańskiej lub po prostu chcesz zrezygnować z kalorycznego parmezanu, użyj płatków drożdżowych. Nadadzą one daniu serowego aromatu bez szkody dla figury.

SEZONOWE WARZYWA

Korzystaj z darów natury

Risotto to danie na tyle uniwersalne, że świetnie sprawdzi się w nim każde warzywo. Stawiaj na to, co sezonowe.

ZMIEŃ KASZĘ

Poeksperymentuj z innymi kaszami

Jeśli nie jesteś fanką kaszy orkiszowej, możesz użyć innej – np. kaszy pęczak (świetnie pasują do niej leśne grzyby), jęczmiennej, gryczanej albo jaglanej. Dla każdego coś dobrego.

Sprawdź także inne przepisy w wersji light: na spaghetti po bolońsku, fajitas, pizzę z kalafiora oraz brownie z buraka.