Przepis na grillowanego dorsza z porem i białym winem

Grillowany dorsz z porem i białym winem – przepis

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na 4 porcje:

• 180 g polędwiczki z dorsza bez skóry
• 120 g pora
• 80 ml śmietany 33%
• 80 ml białego wina
• 80 g młodych ziemniaków
• sól, pieprz, szczypta szafranu, szczypta chili
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 20 g szpinaku
• 40 ml oliwy
• 1 łyżka masła
• świeży tymianek
• sok z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Polędwiczkę z dorsza opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Skrop oliwą, dodaj posiekany świeży tymianek, szczyptę papryczki chili i czarny pieprz grubo mielony lub młotkowany. Odstaw. Młode ziemniaki umyj pod bieżącą, zimną wodą, zalej wrzątkiem, posól morską solą i zagotuj.
2. Na patelni rozgrzej trochę oliwy, zeszklij posiekaną szalotkę i czosnek. Część pora pokrój w słupki, a drugą część odłóż. Słupki wrzuć na patelnię, zalej białym winem i odparuj. Dodaj śmietanę i szafran (możesz go wcześniej zalać odrobiną białego, wytrawnego wina) i znowu nieco odparuj.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Resztę pora pokrój w 2-3-centymetrowe kawałki i przesmaż około minuty na drugiej patelni z rozgrzanym masłem. Przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj sól i pieprz. Przykryj folią aluminiową i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 15 minut.
4. Rozgrzej żeliwną patelnię grillową z grubym dnem i grilluj rybę po 2-3 minuty z każdej strony. Odstaw z ognia na 3 minuty. Umyty szpinak wrzuć do wrzątku na 30 sekund i przelej zimną wodą, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wyłóż wszystkie składniki dania na talerz i skrop oliwą bazyliową.

ZOBACZ TEŻ: Przepis na jabłko nadziewane marcepanem