Przekąski na imprezę: niskokaloryczne, proste przepisy

Wiadomo, że je się oczami, więc czasem warto chwilę pobawić się w kuchni, by wszystkim szczęka opadła. Oto nasze pomysły na przystawki do 100 kcal dla Twoich gości.

Winogrona w brandy

Sposób wykonania (24 łyżeczki):

W misce wymieszaj 70 ml miodu, 40 ml brandy, trochę soku z cytryny i szczyptę cynamonu. Pół kilo umytych winogron oddziel od gałązki i wrzuć do miski. Delikatnie wymieszaj, żeby pokryć je zalewą. Wstaw do lodówki na 4 godziny. Przekrój winogrona na połówki, wyłóż na łyżeczki lub do kieliszków i dodaj trochę marynaty. Posyp posiekanym świeżym estragonem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

1 porcja (3 łyżeczki):

• kcal – 90
• tłuszcze – 0 g
• węglowodany – 22 g
• cukier – 20 g
• błonnik – 1 g
• białko – 0 g

Shoty z kremem dyniowym

Sposób wykonania (24 shoty):

W garnku przygotuj 500 ml bulionu warzywnego. Do wrzątku wrzuć 400 g dyni (może być z puszki) i 4 łyżki czerwonej, tajskiej pasty. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj 3 minuty. Dodaj puszkę mleczka kokosowego light (odłóż 3 łyżki na bok) i gotuj kolejne 3 minuty. Dodaj sól. Zmiksuj wszystko na gładko i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Napełnij kieliszki do shotów, uzupełniając je mleczkiem kokosowym. Dorzuć na górę kawałeczek czerwonej papryki jalapeño i listek świeżej kolendry.

1 porcja (3 shoty):

• kcal – 60
• tłuszcze – 4 g (3 g nasycone)
• węglowodany – 6 g
• cukier – 2 g
• błonnik – 1 g
• białko – 1 g

Buraczkowe szaszłyki

Sposób wykonania (12 szaszłyków):

Kup tackę ugotowanych buraczków baby lub ugotuj sama na parze 6 sztuk. Cienko obierz i przekrój na pół. Połówki nadziej na wykałaczki albo szpadki. Złóż liście szpinaku baby na pół i także je nadziej. Zakończ nadzianiem kawałka koziego sera. Powtórz tę czynność 12 razy. Ułóż szaszłyczki na talerzu, posyp je pokruszonymi orzechami włoskimi i skrop łyżeczką gęstego balsamico.

1 porcja (2 szaszłyki):

• kcal – 100
• tłuszcze – 7 g (2,5 g nasycone)
• węglowodany – 7 g
• cukier – 5 g
• błonnik – 1 g
• białko – 4 g

Warto jeść buraki, ponieważ zawierają w sobie całą gamę antyoksydantów – m.in. betainę, która wspomaga zwalczanie stanów zapalnych w naszym organizmie. Poznaj pozostałe z 13 produktów pełnych antyoksydantów.

Nadziewane figi

Sposób wykonania (24 porcje):

Świeże figi natnij nożem w rozgwiazdę. Rozchyl je i włóż do środka posiekane listki świeżego tymianku i migdały bez skórki. Wyłóż je na talerz lub tackę i skrop syropem klonowym. Posyp całość świeżo posiekanym tymiankiem, startą skórką z cytryny i grubo mieloną solą morską.

1 porcja (3 kęsy):

• kcal – 50
• tłuszcze  – 2 g (0 g nasycone)
• węglowodany – 9 g
• cukier – 7 g
• błonnik – 2 g
• białko – 1 g

Słodko-słona tortilla

Sposób wykonania (16 trójkątów):

Skrop placki oliwą. Pokrój zielone gruszki w cienkie plastry i rozłóż je na tortillach, zostawiając około 1 cm od brzegu wolne miejsce. Pokrusz ok. 100 g sera feta i wysyp równomiernie na placki. Skrop octem balsamicznym i oliwą. Włóż do piekarnka 180 ˚C i podpiekaj 9-11 minut, aż brzegi zrobią się chrupkie. Wyjmij i wystudź. Dorzuć liście rukoli, 3 łyżki pestek granatu, 1/2 łyżeczki octu balasmicznego i sól z pieprzem do smaku. Pokrój w małe trójkąty.

1 porcja (2 trójkąty):

• kcal – 60
• tłuszcze – 2,5 g (1 g nasycone)
• węglowodany – 9 g
• cukier – 3 g
• błonnik – 1 g
• białko – 2 g

Czipsy z batatów

Sposób wykonania (24 chipsy):

Obierz kilka batatów i pokrój je w cienkie plasterki. Skrop je oliwą i posyp grubo mieloną morską solą. Wyłóż je w jednej warstwie na papierze do pieczenia i wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 235 ˚C na 18-22 min. Obróć je po 10 minutach i piecz, aż zrobią się złocistobrązowe. Odstaw do wystygnięcia. Połóż na każdym 1/2 łyżeczki jogurtu greckiego 0% i dodaj kroplę ostrego sosu chili. Posyp posiekaną dymką, solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

1 porcja (3 czipsy):

• kcal – 40
• tłuszcze – 1,5 g (0 g nasycone)
• węglowodany – 5 g
• cukier – 2 g
• błonnik – 1 g
• białko – 1 g

Fish'n'chips

Sposób wykonania (24 chipsy):

Ugotuj kilka ziemniaków w osolonej wodzie na półtwardo. Pokrój je w cienkie talarki i podsmaż na patelni z obu stron. Ostudź na papierowym ręczniku i wyłóż na talerz. Połóż na chipsach kawałki wędzonego łososia i na każdym kroplę śmietany 18%. Posyp posiekanym koperkiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

1 porcja (3 chipsy):

• kcal – 80
• tłuszcze – 3,5 g (1 g nasycone)
• węglowodany – 2 g
• cukier – 0 g
• błonnik – 0 g
• białko – 9 g

Dip z edamame

Sposób wykonania:

W blenderze połącz ze sobą 500 g rozmrożonej i wyłuskanej fasoli edamame (do kupienia w Kuchniach Świata), 1 łyżkę oliwy, 1 łyżkę octu ryżowego, 2 łyżeczki świeżo startego imbiru, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, 1/2 łyżeczki morskiej soli i 100 ml wody. Miksuj do gładkości. Podawaj z waflami ryżowymi, krakersami, chlebkiem pita, słupkami ogórka i marchewki.

12 porcji, 100 g:

• kcal – 60
• tłuszcze – 3 g (0 g nasycone)
• węglowodany – 5 g
• cukier – 1 g
• błonnik – 2 g
• białko – 4 g

Co jeszcze na stół?

1. Oliwki

Bezwględnie oliwki, najlepiej wydrylowane, zielone i czarne. Z owoców świetne są winogrona i wszystkie inne, podzielone na cząstki. Sprawdzają się też małe pikle.

2. Szybki poncz

350 ml soku żurawinowego + 220 ml nektaru gruszkowego + 1 l musującego białego wina (może być gazowana woda, ale po co?) + 1 pomarańcza w plasterkach

3. Deska serów

Sprawdza się zawsze na przyjęciach. Sery powinny być różne: niebieskie (roquefort, gorgonzola), pleśniowe (brie, camembert), twarde (gruyere) i np. kozie. Orzechy, gruszka, winogrona pasują obok.

W karnawale czeka Cie wiele okazji do imprezowania, dlatego zobacz też nasze pomysły na szybkie przekąski i proste drinki. Gwarantujemy, że będzie tanio, szybko, efektownie, a jako bonus dorzucamy trochę egzotyki, dbałości o linię oraz zdrowie.

Tekst: Marek Alchimowicz

WH 01/2015