Owoce leśne: przechowywanie i przepis na sałatkę

Mrożenie

Owoce opłucz krótko pod delikatnym strumieniem wody i szybko osusz papierowym ręcznikiem. Rozprowadź je na płaskim talerzu, tak by nie stykały się ze sobą, i zamroź. Zamrożone przesyp do torebki lub pudełka i wyciągaj do dekoracji jogurtów, smoothie czy deserów.

ZOBACZ TEŻ: 10 rzeczy, których nie wiesz o Margot Robbie

Wekowanie

W garnku z grubym dnem zagotuj na małym ogniu 4 szklanki owoców, 4 łyżki cukru i sok z cytryny. Gdy cukier się rozpuści, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Często mieszaj i odstaw, gdy temperatura mikstury osiągnie 105 C. Przełóż do wyparzonych słoików i zakręć gorące, zostawiając centymetr miejsca pod wieczkiem.

Sałatka owocowa z cytrynowym jogurtem (8 porcji)

Jogurt:

• 1/4 szkl. soku z cytryny,
• 1/4 szkl. cukru,
• 1 żółtko,
• 1 jajko szczypta soli,
• 3 łyżki masła,
• 225 g jogurtu greckiego,
• 1 łyżka miodu,
• 1/4 łyżeczki aromatu waniliowego,
• 6 szkl. truskawek i borówek,
• 3 łyżki cukru,
• 4 łyżki likieru limoncello.

Dressing:

• 3 łyżki soku z limonki,
• 3 łyżki miodu,
• 3 łyżki brązowego cukru,
• 3 łyżki świeżej mięty, posiekanej.

1. W małej misce wymieszaj wszystkie składniki dressingu i wstaw do lodówki.

2. W garnku na średnim ogniu wymieszaj: sok z cytryny, cukier,
żółtko, jajko i sól. Dodaj masło, mieszając bez przerwy, aż się całkiem roztopi.

3. Zwiększ ogień i gotuj, stale mieszając, aż masa zgęstnieje.

4. Zdejmij z ognia, dodaj jogurt, miód i aromat, starannie wymieszaj i odstaw.

5. Do miski wsyp plasterki truskawek, borówki, cukier i wlej limoncello. Delikatnie zamieszaj i zostaw na 5 minut.

6. Owoce rozłóż do miseczek, dodaj jogurt i dressing z lodówki. Udekoruj listkami mięty.

W jednej porcji: 260 kcal, 9 g tłuszcze (5 g tł. nasyc.), 47 g węglowodany, 3 g błonnik, 4 g białko.

ZOBACZ TEŻ: Domowa pizza - prosty i zdrowy przepis