Lunch w słoiku: 4 oryginalne przepisy

Szybki test. Idź do kuchni i policz, ilu plastikowych pudełek nie możesz domyć ze śladów po kurkumie, słodkiej papryce albo burakach. Sporo ich, prawda? Nasza redakcyjna rekordzistka – fanka curry – naliczyła u siebie aż 7. Najwyższy czas rozpocząć nową epokę w przygotowywaniu posiłków na wynos – epokę szkła.

Jasne, możesz zaopatrzyć się w szklane lunchboksy, my jednak stawiamy na prawdziwy oldskul. Zbijamy piątkę ze studentami i sięgamy po słoiki. By rozprawić się ze stereotypowym wekiem z bigosem, stworzyłyśmy 4 lekkie i świeże propozycje, które cieszyć będą nie tylko podniebienie, ale także oko.

Wietnamska sałatka z krewetkami

Wybierz się w orientalną podróż i zapakuj do słoika solidną dawkę warzyw z krewetkami i sojowym vermicelli. Pamiętaj, że azjatyckiego charakteru nada dressing, dlatego nie żałuj go i lej po całości!

Składniki

• 100 g surowych krewetek
• 50 g makaronu sojowego
• 50 g groszku cukrowego, pociętego na pół
• 1 marchewka, pocięta w słupki
• ½ cukinii, pociętej w słupki
• 2 cebule dymki, drobno pokrojone 
• mała garść kiełków fasoli 
• mały pęczek kolendry, posiekanej
• 2 łyżki sezamu, uprażonego

Na dressing:

• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany 
• 5 cm imbiru, startego 
• 1 chili, posiekane 
• 1 łyżka sosu rybnego
• sok i skórka otarta z 1 limonki 
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka oleju z orzechów arachidowych
• ½ łyżki oleju sezamowego

Sposób przygotowania

1. Składniki na dressing wymieszaj w miseczce. W połowie powstałej mieszanki zamarynuj krewetki.

2. Makaron włóż do żaroodpornej miski, zalej wrzącą wodą i odstaw na 5-7 minut. Po tym czasie odsącz.

3. Resztę składników, z wyjątkiem krewetek i sezamu, umieść w 700-ml słoiku, zamknij i wymieszaj, potrząsając.

4. Krewetki wrzuć na patelnię i smaż do momentu, aż zrobią się różowe, a następnie dorzuć je do słoika. Wszystko polej resztą dressingu, posyp sezamem i schłodź w lodówce.

Możesz przechowywać przez 2 dni.

Sałatka z rukwią wodną i łososiem

fot. Clare Winfield

W porze lunchu dopada Cię wilczy głód? Oto solidna porcja protein zamknięta w słoiku. Łosoś i jajka nasycą Cię na długo, a rukiew zapewni sporą dawkę witamin i minerałów.

Składniki

• 5-6 ziemniaków baby, pocięte na pół
• 2 jajka
• 1 wędzony filet z łososia, poszarpany na mniejsze kawałki
• garść rukwi wodnej Na dressing: 1 łyżka kaparów, posiekanych
•  kilka gałązek kopru  sok i skórka otarta z ½ cytryny
• 1 łyżka oliwy
• po ½ łyżeczki soli i pieprzu 
• ½ łyżeczki musztardy Dijon

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez 10-12 minut – będą gotowe, gdy
z łatwością możesz wbić w nie nóż.

2. Jajka włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj 6 minut. Gdy będą gotowe, opłucz je pod zimną wodą. Obierz i odłóż na bok.

3. Składniki na dressing wrzuć do miseczki i dokładnie wymieszaj.

4. W 700-ml słoiku ułóż warstwami: ziemniaki, łososia i jajka. Polej połową dressingu, dodaj rukiew i wlej resztę sosu. Jeśli wolisz wersję na ciepło, podgrzej lunch przed dodaniem rukwi.

Przechowuj w lodówce do 4 dni.

Sushi diy

fot. Clare Winfield

Odpuść sobie ceremonialne kręcenie rolek – postaw na warstwy. A jeśli chcesz zwiększyć ilość białka, dorzuć wędzonego łososia lub tofu.

Składniki

• 150 g ryżu do sushi
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2 łyżki octu ryżowego 
• 1 marchew
• ¼ ogórka 
• ½ awokado 
• sok z ½ limonki 
• 1 listek nori 
• sos sojowy, do smaku 
• wasabi, do smaku 
• marynowany imbir, do smaku
• czarny sezam, do posypania

Sposób przygotowania

1. Ryż opłucz na sitku, wsyp do garnka i zalej 200 ml wody. Ustaw na małym ogniu. Gdy zacznie się gotować, przykryj i zostaw na 6-8 minut, aż ryż wchłonie całą wodę.

2. W miseczce wymieszaj ocet z solą i cukrem do momentu, aż się rozpuszczą.

3. Gdy ryż będzie gotowy, przełóż go drewnianą łyżką do miski i wymieszaj
z octową mieszanką. Schłodź.

4. Marchewkę i ogórka potnij w słupki, a awokado w kostkę. Warzywa wymieszaj z sokiem z limonki. Nori potnij na niewielkie kwadraty.

5. W 700-ml słoiku ułóż warstwę ryżu z nori i dopraw sosem sojowym, wasabi oraz marynowanym imbirem. Następnie dorzuć trochę warzyw i posyp sezamem. Powtarzaj do wykorzystania składników. Przy ostatniej warstwie nie żałuj nori – doda ono chrupkiego akcentu.

Danie możesz przechowywać w lodówce do 3 dni, ale obstawiamy, że i tak zniknie szybciej.

ZOBACZ TEŻ: Jak jeść mniej w pracy?

Komosanka jagodowa

fot. Clare Winfield

Komosa ryżowa nazywana jest też „złotem Inków”. I, jak przystało na złoto, stanowi niezwykle cenne źródło białka i błonnika

Składniki

• 60 g komosy ryżowej, opłukanej
• 280 ml mleka 
• ½ laski cynamonu 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 1 łyżeczka syropu klonowego 
• szczypta soli 
• mrożone owoce jagodowe, do podania

Sposób przygotowania

1. Komosę wsyp do garnka, zalej 200 ml mleka i dodaj cynamon oraz ekstrakt waniliowy. Ustaw na małym gazie, przykryj pokrywką i gotuj 8-10 minut, aż komosa wchłonie większość płynu.

2. Dodaj pozostałe 80 ml mleka, syrop klonowy oraz szczyptę soli i delikatnie wymieszaj, aż komosanka nieco zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wyjmij laskę cynamonu.

3. Przełóż do 500-ml słoika i posyp mrożonymi owocami. Przechowuj w lodówce do 2-3 dni.

Zdjęcia: Clare Winfield, z książki Jar Food: Recipes for-On-The-Go autorstwa Dominque Alexander