Leczo z dynią i tempehem [zdrowy przepis]

Pochodzi z Indonezji, gdzie od wieków wytwarza się go w ten sam sposób. Soję gotuje się na parze, następnie łuska, a potem dodaje zarodki kultur bakterii i ciasto zawija w liście palm. W ciągu 30 godzin zmienia się w gotowy do zjedzenia tempeh. Powodów, by po niego sięgnąć, jest mnóstwo – w przeciwieństwie do tofu ma cudowny, orzechowy smak, chrupiącą strukturę i doskonale smakuje bez marynat lub sosów.

Zawiera tyle białka, co mięso, a do tego jest świetnym źródłem żelaza, wapnia i magnezu. W lodówce zawsze mam kilka opakowań tempehu, najlepiej tego robionego w Polsce. Na początek sięgnijcie po wędzony – jeśli uda wam się nie zjeść wszystkiego, resztę podsmażcie i przygotujcie szybkie leczo.

Składniki

• 1 czerwona cebula,
• 2 czerwone papryki,
• 1 żółta papryka,
• 1 kilogram dyni,
• 1 opakowanie wędzonego tempehu (200 g),
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej,
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej,
• 5 łyżek oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w półksiężyce, a tempeh w drobną kostkę. Na dnie garnka rozgrzej olej, dodaj tempeh z cebulą i smaż 3-5 min.

2. W międzyczasie paprykę i dynię (wcześniej ją obierz) pokrój w grubą kostkę, warzywa dodaj do tempehu, dokładnie zamieszaj i smaż 5 min. Po ich upływie dodaj wszystkie rodzaje sproszkowanych papryk, zamieszaj i smaż kolejne 5-8 min.

3. Na koniec dodaj pomidory, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i gotuj 5 min. Dzięki tempehowi leczo jest naprawdę sycące, więc niepotrzebne są żadne dodatki.  

Przepis według pomysłu Marty Dymek, autorki najpopularniejszego wegańskiego bloga kulinarnego – jadłonomia. com. Zmienia buraki w ciasto czekoladowe, z natki kręci pesto, a z liści kalafiora robi chipsy.

PRZEPISY MARTY DYMEK NA WOMENSHEALTH.pl

Lubisz kuchnię wegetariańską? Sprawdź inne przepisy, które przygotowała dla nas Marta Dymek z Jadłonomii:

• Budyń z kaszy jaglanej
• Placki z mąką teff
• Zdrowe kokosanki
• Pudding chia
• Glony kombu
• Sałatka z jarmużem
• Wege burgery z komosą ryżową i wędzoną papryką
• Matcha – sproszkowana zielona herbata
• Deser z jagód acai
• Obiad z sosem tamari