Komosa ryżowa z dynią i cukinią [przepis Agnieszki Cegielskiej]

Komosa nazywana jest pseudozbożem, ponieważ jak one zawiera skrobię, ale sama zbożem nie jest. Nazwa nazwą, jednak naukowcy przyznają jej status autentycznego skarbu pod względem wartości odżywczych – prawie 20% jej składu stanowi pełnowartościowe białko, co jest rekordem wśród zbóż i kasz. Do tego świetnie smakuje, rozgrzewa, dodaje energii i syci.

Redakcja Women's Health 2020-03-01

Składniki (na 2 porcje)

1 szkl. komosy ryżowej
kawałek dyni pokrojonej w kostkę
kawałek cukinii pokrojonej w kostkę
1 mała cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki uprażonych pestek słonecznika
1/2 łyżeczki kuminu, (jeśli ktoś nie lubi tej przyprawy, to może zrezygnować)
awokado
pomidorki cherry
suszone pomidory
świeża bazylia
różne kiełki
2 łyżki masła klarowanego
sól
świeżo mielony pieprz
czarnuszka i sezam (najlepiej doprawić i zmielić tuż przed podaniem potrawy)

ZOBACZ TEŻ: 5 przepisów na zdrowe desery [niskokaloryczne i smaczne]

Sposób przygotowania

1. Do garnka włóż łyżkę masła klarowanego i gdy będzie rozgrzane, wsyp umytą komosę. Delikatnie podpraż, mieszając, i zalej wodą w proporcji 1 część komosy na 2 części wody, gotuj.

2. Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego i dodaj pół łyżeczki kuminu, wrzuć dynię i cukinię, a gdy trochę zmiękną, dodaj cebulkę i czosnek. Nie możemy wrzucić wszystkiego razem, bo dynia smaży się dużo dłużej niż czosnek. Kiedy warzywa i kasza będą gotowe, wymieszaj je ze sobą i nałóż do miseczek.

3. Podawaj z kawałkami awokado, pokrojonymi pomidorkami cherry, suszonymi pomidorami, świeżą bazylią i kiełkami. Posyp uprażonym słonecznikiem, zmielonym sezamem, czarnuszką, może być (dla zdrowia) także zmielony ostropest, dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.