Kolacja we dwoje: fenkuł z pomarańczami

Pomarańczy przedstawiać nie trzeba (choć znamy ją bardziej w wersji deserowej), ale fenkuła już warto. Już jeden zapewnia 100% potrzebnej wit. C, a zawartość potasu poprawiającego pracę układu krwionośnego też budzi respekt. Jego błonnik ma właściwości oczyszczania nas z metali ciężkich i, rzecz znana wszystkim młodym mamom, herbatka z kopru włoskiego łagodzi kolki i usprawnia pracę jelit. Anyżowy, niepowtarzalny smak doskonale się łączy ze słodkością pomarańczy i zapewnia niezapomniane wrażenia.

Przepis na polędwiczkę w pomarańczach z fenkułem (4 porcje)

• 1 polędwiczka wieprzowa,
• 1/2 łyżeczki zmiażdżonych nasion kopru włoskiego,
• 1/2 łyżeczki morskiej soli,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżka masła,
• 2 pomarańcze (1 w cząstkach, 1 wyciśnięta),
• 1 posiekana cebula,
• 2 fenkuły, w paskach,
• 1/2 kieliszka białego wina.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natrzyj mięso koprem i solą.

2. Na żaroodpornej patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso. Przełóż na talerz.

3. Dodaj cząstki pomarańczy, paski fenkuła i podsmażaj 5 minut, aż zmiękną.

4. Włóż z powrotem mięso i wstaw patelnię do piekarnika na 15 minut. Wyciągnij mięso i pokrój na plastry.

5. Dodaj masło, wino, cebulę, wlej sok i gotuj na patelni jeszcze 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje.

6. Przełóż mięso na talerze, połóż obok pomarańcze z warzywami i polej sosem z patelni.

4 porcje: 320 kcal, 13 g tłuszcze (4 g nasycone), 12 g węglowodany, 31 g białko

Przepis na warzywa z patelni (2 porcje)

Sposób przygotowania:

1. W misce połącz 60 ml soku pomarańczowego, 2 łyżki miodu i 2 łyżki octu balsamicznego. Odstaw.

2. Na nieprzywierającej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy i podsmaż 2 ząbki czosnku przez minutę.

3. Zdejmij czosnek i wrzuć 1 bulwę fenkuła pokrojonego w paski i 220 g przeciętych na pół brukselek.

4. Dopraw solą i pieprzem i smaż 2-3 minuty (tylko nie przesadzaj, zobacz, czym grozi nadmiar soli w diecie).

5. Zmniejsz ogień, wlej przygotowany sos, przykryj i duś 5-6 minut.

Przepis na glazurowanego łososia (2 porcje)

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. W misce wymieszaj drobno posiekany fenkuł, garść posiekanej kolendry i poszarpane palcami cząstki z 2 pomarańczy.

2. W innej misce połącz 1 łyżkę soku pomarańczowego, 1 łyżkę oliwy, 1 łyżeczkę octu ryżowego i 1 łyżeczkę miodu.

3. Przelej do miski z fenkułem, zamieszaj i odstaw.

4. Teraz połącz ze sobą: 2 łyżki konfitury z pomarańczy, 2 łyżki soku pomarańczowego, 1 łyżkę miodu i 1 łyżeczkę sosu sojowego.

5. Pogrzej miskę w mikrofali przez 15 sekund.

6. Wyłóż na papier do pieczenia 2 kawałki łososia bez skóry i piecz 15 minut (sprawdź przy okazji, ile ryb warto jeść wciągu tygodnia). W połowie pieczenia wysmaruj filety ciepłą glazurą.

7. Podawaj z fenkułowo-pomarańczową sałatą.

WH 03/2015