Jarmuż: ile jeść, by nie przesadzić?

Jarmuż nie bez powodu jest zaliczany do tzw. superfoods. Badania potwierdzają, że faktycznie jest bardzo zdrowy. Możesz z niego zrobić sok, ugotować go, a nawet upiec – zawsze smakuje wyśmienicie. Ale czy zastanawiałaś się kiedyś, czy możesz się nim beztrosko zajadać bez żadnych ograniczeń?

Magdalena Waniczek 2018-01-15

Dlaczego warto jeść jarmuż?

Ta roślina to najlepszy przyjaciel człowieka. Jarmuż - kuzyn brokuła, kalafiora i brukselki. Jedna szklanka jarmużu ma tylko 35 kilokalorii. „Jest bogaty w witaminy C i K, a także przeciwutleniacze, takie jak beta-karoten” – zachwala Lauren Manganiello, amerykańska dietetyczka. Zawarte w jarmużu składniki odżywcze chronią Twój organizm przed wieloma chorobami, w tym przed niektórymi nowotworami. Przy okazji poprawią też Twoje samopoczucie.

Uwielbiasz dodawać go do swoich potraw? Bardzo dobrze. Ale pewnie nigdy nie zastanawiałaś się, czy objadanie się jarmużem może mieć szkodliwe skutki uboczne?

Odpowiednia ilość

Kilka lat temu pojawiły się spekulacje na temat trujących właściwości jarmużu. Okazało się, że liście tego warzywa mają skłonność do kumulowania toksycznych dla organizmu metali ciężkich, np. ołowiu i talu. Nie wpadaj jednak w panikę. Według badań przeprowadzonych w 2008, musiałabyś zjeść 68 kg jarmużu, żeby dostarczyć sobie toksyczną dawkę ołowiu.

O ile więc nie żywisz się wyłącznie jarmużem, ryzyko, że Ci zaszkodzi jest tak małe, że nie ma sensu rezygnować z jego zdrowotnych właściwości. Zatem dziś polecamy sałatkę z jarmużem. Jedz śmiało.

Rola błonnika

Istotna jest również ilość błonnika w jarmużu (100g jarmużu - 5,6 g błonnika), który jest niezbędny w Twojej diecie. Jednak jeżeli będziesz spożywać go za dużo spowoduje wzdęcia, biegunkę, zaparcia, a nawet zaburzenia wchłaniania. Manganiello przekonuje, żebyś nie przejmowała się tym, że jesz zbyt wiele jarmużu, ponieważ jest to prawie niemożliwe.

O ile więc nie żywisz się wyłącznie jarmużem, ryzyko, że Ci zaszkodzi jest tak małe, że nie ma sensu rezygnować z jego zdrowotnych właściwości.

Ile jeść dziennie?

Nie popadaj w paranoję za każdym razem, gdy usłyszysz, że coś może być szkodliwe, bo zawiera coś, co szkodzi. Przecież jedzenie wszystkich produktów w za dużych ilościach może być dla Ciebie szkodliwe. Jarmuż nie jest wyjątkiem. Jedz od jednej do dwóch porcji dziennie, ale nie przesadzaj z ilością. Według Manganiello łączenie go z pokarmami bogatymi w witaminę C, takimi jak truskawki, owoce cytrusowe lub sok z cytryny, umożliwi Ci szybsze wchłanianie pokarmu. Zostaw więc na talerzu miejsce dla innych produktów spożywczych, które są równie zdrowe. Dziś polecamy sałatkę z jarmużem. Pychota!