Sokowirówki, wyciskarki, blendery mają już stałe miejsce w naszych kuchniach, a soki i koktajle w nich robione stałą pozycję w naszej diecie. I bardzo dobrze, tak trzymać. Tym bardziej warto przypomnieć zagorzałym zwolenniczkom wyciskania i tym świeżo nawróconym na sokową religię, że warzywa i owoce w płynie są tylko uzupełnieniem prawidłowej diety i w żadnym wypadku nie zastępują korzyści wynikających z jedzenia tychże w całości.
Wprowadzenie soków do diety zawdzięczamy Maxowi Gersonowi, którego metody leczenia w latach 30. ubiegłego wieku święciły wielkie triumfy w Europie. Do dziś na świecie istnieją tzw. kliniki gersonowskie, w których leczy się nowotwory (a przynajmniej próbuje leczyć), stosując terapię dr. Gersona. Notabene, ta terapia – wraz z jej rozwinięciem w postaci lewatywy kawowej – jest od kilkudziesięciu lat zakazana w USA. Moda na wyciskanie soków wróciła, dostała nawet swoją nazwę („juicing”), a apostołkami lub raczej aniołkami nowej religii zostały m.in. Gwyneth Paltrow, Alessandra Ambrosio i Gisele Bündchen. 30 maja każdego roku obchodzimy Światowy Dzień Soku i choć nieufnie wietrzymy tu spisek producentów i ich speców od pijaru, to fakt pozostaje faktem: soki wróciły w wielkim stylu na scenę. Jednak na fanów i fanki „sokomanii” mogą czyhać pułapki, które lepiej omijać. Oto kilka z nich i sposoby, aby wyjść z tego obronną ręką.
Nie baw się bombą kaloryczną
Ze względu na łatwość przygotowania i przyswajania koktajli rodzi się pokusa ich nadużywania lub, co gorsza, zastępowania nimi regularnych i pełnowartościowych posiłków. Kuszące zwłaszcza są te potreningowe koktajle naszpikowane mocą, zdrowiem i, niestety, kaloriami. Takie np. odżywcze, potreningowe smoothie z dwoma bananami w środku, odżywką białkową, mlekiem kokosowym o czekoladowym smaku i surowym kakao winduje nas od razu na poziom ok. 450 kcal. Nieźle, prawda? To więcej niż niejeden zbilansowany posiłek, który zresztą nasyci nas na dużo dłużej niż szklanka najlepszego nawet smoothie. Nie ma się co oszukiwać: to prosta droga do nadwagi.
Gorzka prawda o cukrze
Robert Lustig, amerykański dietetyk i autor książki „Słodka pułapka”, wziął pod lupę świeżo wyciskane soki, przebadał je i zadrżał. A wraz z nim jego czytelnicy. Oto bowiem szklanka świeżego soku pomarańczowego ma więcej cukru i kalorii niż taka sama szklanka dosładzanego, gazowanego napoju, które to napoje dietetycy już dawno skazali na banicję. Co więcej – chodzi tu o cukry proste, czyli fruktozę, której nadmiar w organizmie może powodować otyłość brzuszną, kłopoty z układem krążenia, cukrzycę typu 2, a nawet raka. Fruktoza jest transportowana do wątroby (a w płynie dzieje się to szybciej niż w przypadku jedzenia) i tam ulega rozpadowi. Pewna jej część zasili nasze zapasy glikogenu w mięśniach, inna dostarczy energii, a cała nadwyżka przemieni się w kwasy tłuszczowe.
Zdaniem dietetyków dużo lepszym wyborem jest po prostu zjedzenie całej pomarańczy lub banana zamiast przerabiania ich na sok. Błonnik i pektyny w nich zawarte zrównoważą udział fruktozy i spowolnią uwalnianie cukru. Złe zdanie o sokach z cytrusów mają też dentyści i obwiniają je, zresztą zasadnie, o epidemię próchnicy. Ich zalecenia są proste: nie przekraczajmy dziennie porcji 120 ml, pijmy ją szybko, żeby cukry i kwasy nie miały czasu osiąść na szkliwie (najlepiej przez rurkę), wypłuczmy usta wodą po wypiciu, a w ogóle to najmądrzej jest rozcieńczać soki w proporcji 1:1 z wodą. Przyjemność mniejsza, ale zdrowia więcej.
Komentarze