Jajecznica: 5 przepisów

Na zdrową skórę

Porcje 2 | 150 kcal | 2,5 g tł. nasyc. | 10 min

• 5 pomidorów śliwkowych,
• pęczek kolendry,
• 1/2 czerwonej cebuli,
• 1 chili,
• 1/2 łyżki oliwy,
• 1/2 łyżki octu balsamicznego,
• 3 jajka.

Drobno posiekaj pomidory, kolendrę, cebulę i paprykę (bez pestek), wrzuć do miski, zalej oliwą z octem i odstaw. Na patelni z odrobiną tłuszczu zrób jajecznicę, dopraw i przełóż na talerze. Połóż na górę przygotowaną salsę.

Samo dobro: cyneol – organiczny związek chemiczny występujący w olejku eterycznym świeżej kolendry (także rozmarynu i eukaliptusa) – ma silne antybakteryjne i antygrzybiczne działanie.

ZOBACZ TEŻ: Jajko czy kura - które białko jest bardziej wartościowe?

Na dobry początek dnia

Porcje 2 | 370 kcal | 6 g tł. nasyc. | 5 min

• 1 cebula, drobno posiekana,
• 2 łyżki oleju,
• 2 pomidory, drobno posiekane,
• 3 zielone chili, drobno posiekane,
• 2 łyżeczki pasty z czosnku i imbiru,
• 1 łyżeczka chili w proszku,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• 4 jajka,
• 2 łyżeczki masła,
• 5 g listków kolendry, posiekanych.

Podsmaż cebulę na oleju, dodaj pomidory, chili i obie pasty: imbirową i czosnkową. Zamieszaj. Wsyp chili z kurkumą i wlej rozmieszane i doprawione jajka. Mieszaj i dodaj masło z kolendrą.

Samo dobro: imbir i czosnek uznawane są za afrodyzjaki, a kapsaicyna w papryczkach chili też swoje dokłada. Najlepiej zjeść we dwoje w niedzielny poranek i wrócić do łóżka.

Wypróbuj także pozostałe przepisy na jajecznice oraz potrawy z jajek.

Na mózg jak brzytwa

Porcje 2 | 240 kcal | 2 g tł. nasyc. | 4 min

• 1 ząbek czosnku, posiekany,
• 2 łyżki oliwy,
• 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki,
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu,
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
• 8 białek,
• kiełki amarantusa.

Podsmaż czosnek na patelni, aż lekko zbrązowieje. Dorzuć zioła i doprawione białka jajek. Mieszaj i zdejmij z ognia, gdy jajecznica będzie gotowa w 80% (dojdzie do 100%, zanim podasz). Na talerzu posyp kiełkami amarantusa.

Samo dobro: odrzucając żółtka, nie odrzucamy zdrowotnych dobrodziejstw jajek. Na przykład dostaniemy solidną porcję choliny powiązanej z rodziną witamin z grupy B, a ta opóźnia starzenie się mózgu i chroni go przed stanami zapalnymi.

ZOBACZ TEŻ: Ile jajek dziennie można jeść?

Na święty spokój

Porcje 2 | 260 kcal | 2,5 g tł. nasyc. | 15 min

• 1 czerwona cebula, posiekana,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony,
• 400 g tofu, odsączonego i pokruszonego,
• 1 czerwona papryka, posiekana,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 5 g natki, posiekanej,
• 2-3 dymki, posiekane.

Podsmaż cebulę przez kilka minut i dorzuć czosnek. Po minucie dodaj pokruszone tofu, paprykę, kurkumę, sos sojowy i sok z cytryny. Smaż 5 minut, mieszając, potem zdejmij z ognia i posyp zielonymi częściami dymki oraz natką pietruszki.

Samo dobro: ta wegańska jajecznica bez jajek oparta jest na tofu – świetnym źródle lecytyny, magnezu i witaminy B chroniących nasz układ nerwowy.

Na większą odporność

Porcje 2 | 200 kcal | 4,5 g tł. nasyc. | 4 min

• 3 jajka,
• 10 ml maślanki,
• syrop klonowy (ilość zależy od tego, jak słodkie dania lubisz),
• 1/2 łyżki oleju kokosowego,
• szczypta cynamonu,
• garść orzechów włoskich.

Rozmieszaj jajka z maślanką, odrobiną syropu klonowego i szczyptą soli. Rozgrzej olej na patelni, wlej jajeczną miksturę i zrób jajecznicę. Na talerzu posyp cynamonem, dorzuć połówki orzechów i, jeżeli lubisz, skrop jeszcze syropem.

Samo dobro: syrop klonowy słynie z bardzo wysokiego poziomu polifenoli – naturalnych przeciwutleniaczy, które wymiatają, aż miło patrzeć, wolne rodniki, działają antyrawkowo, przeciwmiażdżycowo, przeciwzapalnie i antybakteryjnie.

WH 09/2016