Hot pot made in Japan [przepis WH]

To japońskie danie z owocami morza nazywa się kaisen nabe i syci, rozgrzewa, podnosi odporność, świetnie wygląda i obłędnie smakuje. Czego chcieć więcej od prostej zupy?

Hot pot FOT. WABU.PL

Składniki na 4 porcje:

  • 300 g krewetek tygrysich
  • 100 g ośmiorniczek baby
  • 100 g kalmarów
  • 200 g czerwonej papryki
  • kilka liści pak choi
  • 200 g cukinii
  • 200 g marchwi
  • 1 cebula dymka
  • 4 grzyby shitake
  • 20 g korzenia imbiru
  • 200 g pora
  • 2 łyżeczki sriracha hot chili sauce
  • 60 ml octu ryżowego
  • 40 ml sosu sojowego
  • 30 ml soku z limonki
  • sól
  • cukier
  • olej do smażenia

CZAS: 60 MINUT

REKLAMA

Sposób przygotowania:

  1. Opłucz w bieżącej, zimnej wodzie owoce morza, kalmara pokrój na krążki, krewetki obierz z pancerzy (nie wyrzucaj ich), a ośmiorniczki – jeżeli trzeba – na mniejsze kawałki. Obierz i oczyść warzywa, pokrój je w paski równej wielkości, a obrany korzeń imbiru zetrzyj na tarce.
  2. Rozgrzej na patelni 3/4 łyżki oleju. Wrzuć starty imbir, marchew, pora, pancerze z obranych krewetek i chwilę podsmażaj, mieszając. Podlej wszystko sosem sojowym, zamieszaj i przełóż do garnka. Zalej zimną wodą i gotuj przez 35 minut. Odcedź wywar przez sito, tak by pozostał tylko klarowny bulion.
  3. Paprykę, cukinię, grzyby, liście pak choi wrzuć na patelnię i podsmaż z owocami morza przez 3-4 minuty. Dodaj ocet ryżowy i łyżeczkę cukru. Zawartość patelni przełóż do garnka z gorącym bulionem i gotuj jeszcze 10 minut.
  4. Pod koniec gotowania dopraw zupę sosem sriracha (uwaga, ostry) i sokiem z limonki. Próbuj cały czas, by zupa nie była zbyt kwaśna. Zdejmij garnek z ognia. Zupę przelej do głębokich miseczek, żeby pomieściły całe dobro, i posyp grubo posiekaną dymką.

ZOBACZ TEŻ: Gotowanie zero waste – 2 przepisy z mulami, fenkułem i szafranem

REKLAMA