Hot pot made in Japan [przepis WH]

Składniki na 4 porcje:

• 300 g krewetek tygrysich
• 100 g ośmiorniczek baby
• 100 g kalmarów
• 200 g czerwonej papryki
• kilka liści pak choi
• 200 g cukinii
• 200 g marchwi
• 1 cebula dymka
• 4 grzyby shitake
• 20 g korzenia imbiru
• 200 g pora
• 2 łyżeczki sriracha hot chili sauce
• 60 ml octu ryżowego
• 40 ml sosu sojowego
• 30 ml soku z limonki
• sól
• cukier
• olej do smażenia

CZAS: 60 MINUT

Sposób przygotowania:

1. Opłucz w bieżącej, zimnej wodzie owoce morza, kalmara pokrój na krążki, krewetki obierz z pancerzy (nie wyrzucaj ich), a ośmiorniczki – jeżeli trzeba – na mniejsze kawałki. Obierz i oczyść warzywa, pokrój je w paski równej wielkości, a obrany korzeń imbiru zetrzyj na tarce.
2. Rozgrzej na patelni 3/4 łyżki oleju. Wrzuć starty imbir, marchew, pora, pancerze z obranych krewetek i chwilę podsmażaj, mieszając. Podlej wszystko sosem sojowym, zamieszaj i przełóż do garnka. Zalej zimną wodą i gotuj przez 35 minut. Odcedź wywar przez sito, tak by pozostał tylko klarowny bulion.
3. Paprykę, cukinię, grzyby, liście pak choi wrzuć na patelnię i podsmaż z owocami morza przez 3-4 minuty. Dodaj ocet ryżowy i łyżeczkę cukru. Zawartość patelni przełóż do garnka z gorącym bulionem i gotuj jeszcze 10 minut.
4. Pod koniec gotowania dopraw zupę sosem sriracha (uwaga, ostry) i sokiem z limonki. Próbuj cały czas, by zupa nie była zbyt kwaśna. Zdejmij garnek z ognia. Zupę przelej do głębokich miseczek, żeby pomieściły całe dobro, i posyp grubo posiekaną dymką.

ZOBACZ TEŻ: Gotowanie zero waste – 2 przepisy z mulami, fenkułem i szafranem