Dieta wegetariańska: 3 pomysły na obiad

Dynia na szybki metabolizm

Porcji 4 | Kcal 588 | Czas 35 minut

• 1 dynia makaronowa,
• 2 łyżeczki oliwy,
• 1 ząbek czosnku, pokrojony,
• 2 suszone czerwone chili, zmiażdżone,
• 1 łyżeczka posiekanej pietruszki,
• parmezan, starty.

Pokrój dynię na pół, wydrąż z pestek i piecz przez 30 min. Po wyjęciu z piekarnika „makaron” wyciągaj widelcem. Podgrzej oliwę na patelni, dodaj czosnek z chili i zostaw na pół minuty. Zdejmij z ognia i dodaj makaron. Wymieszaj z pietruszką i dodaj parmezan.

Samo dobro: Kapsaicyna zawarta w chili nie tylko dodaje ostrości, ale przede wszystkim podkręca metabolizm.

Pomidory na ochronę skóry

Porcji 4 | Kcal 233 | Czas 40 minut

• 4 cukinie,
• 4 łyżeczki oliwy,
• 1 cebula, posiekana,
• 800 g pomidorów śliwkowych,
• 1 ząbek czosnku, posiekany,
• 2 łyżeczki pulpy pomidorowej,
• szczypta cukru,
• 1 gałązka rozmarynu.

Pokrój cukinię na kształt makaronu penne i blanszuj przez 3 minuty. Cebulę zeszklij na patelni. Pomidory zgnieć widelcem i dodaj do patelni z czosnkiem, pulpą, cukrem i rozmarynem. Duś przez 30 min. Wyjmij rozmaryn i resztę wymieszaj z cukinią. Serwuj z odrobiną oliwy.

Samo dobro: Likopen z pomidorów pomaga w ochronie przed szkodliwym działaniem słońca. Poza tym pomidory są także jednym ze składników diety na zdrowe serce –  sprawdź przepis na faszerowane pomidory.

Bakłażan na mózg jak brzytwa

Porcji 4 | Kcal 505 | Czas 20 minut

• 3 bakłażany,
• 100 ml oliwy,
• 200 g świeżego groszku,
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony,
• 200 g sera koziego (miękki),
• garść posiekanej mięty,
• garść parmezanu.

Pokrój bakłażan na 1-cm paski, posyp solą i odstaw na 15 min. Opłucz z soli, wysusz i smaż w 50 ml oliwy. Groszek gotuj przez 3 min. Podgrzej resztę oliwy, dodaj czosnek na 1 min i groszek na 3 min. Posyp serem i dodaj bakłażana. Serwuj z miętą, parmezanem i oliwą.

Samo dobro: Skórka bakłażana jest napakowana składnikami odżywczymi, które poprawiają krążenie krwi w mózgu.

Warzywa warzywami, ale jeśli masz ochotę na prawdziwą pastę, wypróbuj nasze proste przepisy na dania z makaronem.

Tekst: Anna Bajer

WH 10/2015