Desery bez cukru - 4 świetne przepisy

Omlet owsiany

Porcje

• 1

Składniki

• 40 g płatków owsianych
• 2 jajka
• 15 g mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka cynamonu w proszku lub kakao
• szczypta soli
• 5 g oleju rzepakowego
• przybranie wg uznania (np. banan, jogurt grecki, płatki migdałów)

Przygotowanie

1. W misce zalej wrzątkiem płatki do ich poziomu i odstaw na kilka minut, żeby wchłonęły wodę. Po tym czasie wbij do miski jajka, dodaj sól, łyżeczkę cynamonu lub kakao, mąkę i dokładnie wymieszaj.
2. Wylej masę na mocno rozgrzaną patelnię z olejem i smaż na małym ogniu.
3. Kiedy omlet zrumieni się od spodu, delikatnie zsuń go na płaski talerz, przyłóż do niego patelnię i szybkim ruchem obróć talerz i patelnię tak, by surowa część wylądowała na dnie patelni.

fot. Katarzyna Olejniczak, Agata Lipińska

Ciasto marchewkowe

Porcje

• 8

Składniki

• 3 białka jajek
• 60 g erytrytolu
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 270 g startej marchewki
• 120 g jogurtu greckiego
• 250 g mąki owsianej lub pełnoziarnistej
• 180 ml mleka lub napoju roślinnego
• 30 g orzechów włoskich
• 2 i 1⁄2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu w proszku
• 1⁄2 łyżeczki sody oczyszczonej
• ziarenka z 1 laski wanilii
• szczypta soli

Polewa

• 150 g serka śmietankowego
• 30 g erytrytolu
• sok z 1⁄4 cytryny

Przygotowanie

1. Zetrzyj marchewkę i posiekaj orzechy (połowę drobno, połowę grubo: będzie do posypki). Ubij białka i delikatnie połącz z drobno posiekanymi orzechami i resztą składników. Piecz w 180 °C przez ok. 45 minut w formie o średnicy 21 cm. Serek zmiksuj z sokiem cytrynowym i słodzikiem.
2. Wystudzone ciasto wysmaruj śmietankową polewą i posyp grubo posiekanymi orzechami.

fot. Katarzyna Olejniczak, Agata Lipińska

Tiramisu

Porcje

• 2

Składniki

• 150 g serka śmietankowego
• 75 g jogurtu naturalnego
• 1 duży banan
• 5 g kawy rozpuszczalnej lub espresso (obie kawy ostudzone)
• 5 g naturalnego kakao
• 20 g ugotowanych płatków owsianych

Przygotowanie

• Zblenduj serek na gładką masę wraz z jogurtem i połową banana. Dodaj wystudzone espresso lub kawę rozpuszczalną.
• Krem układaj warstwowo w pucharku na przemian z pokrojoną w plasterki połówką banana, kakao i płatkami owsianymi.
• Wstaw do lodówki na godzinę i podawaj.

fot. Katarzyna Olejniczak, Agata Lipińska

Tarta cytrynowa

Porcje

• 8

Składniki

Spód

• 1 jajko
• 130 g mąki pełnoziarnistej
• 70 g masła (koniecznie schłodzonego w lodówce)
• 70 g erytrytolu (najlepiej zmielonego na pył)

Krem

• 2 puszki mleka kokosowego
• 40 g zmielonego erytrytolu
• sok i starta skórka z 1⁄2 cytryny

Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki spodu w misce, dodaj kawałki zimnego masła i zagnieć ciasto. Wstaw je na chwilę do lodówki.
2. Rozłóż ciasto na dnie lekko natłuszczonej formy o średnicy 22 cm, nakłuj je w kilku miejscach i piecz w 180 °C przez 20-35 minut.
3. Mleko kokosowe musi być mocno schłodzone i niestety nie w wersji light – oddziel część stałą od płynnej (nie mieszaj!). Delikatnie ubij część stałą ze słodzikiem, sokiem i skórką z cytryny.
4. Wyłóż równomiernie krem na ostudzony spód i wstaw tartę do lodówki.

fot. materiał prasowy

Przepisy pochodzą z książki „Ach, ten cukier!" autorstwa Anny Reguły.