Danie w 20 min. [pieczony kalafior vs. dziczyzna z jeżynową sałatką]

Pieczony kalafior

Kcal: 142 l Porcje: 4 l Czas: 20 min l Cukier: 3,6 g l Tł. nasyc.: 7,5 g

Składniki:

• 1 kalafior
• 1 łyżka oleju kokosowego
• szczypta kurkumy
• szczypta mielonego kuminu
• szczypta mielonego cynamonu
• szczypta pieprzu cayenne
• 2 łyżki tahini
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka soku z cytryny
• garść natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Nastaw piekarnik na 220°C. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, włóż do niej kalafiora i gotuj 8 minut. 2. Wymieszaj olej kokosowy z przyprawami i odstaw. W innej misce wymieszaj tahini, jogurt, sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki i 3-4 łyżki wody. 3. Wyjmij i odsącz kalafiora na sicie. Pozbądź się papierowym ręcznikiem resztek wilgoci i wysmaruj warzywo olejem kokosowym z przyprawami. Połóż na blasze i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. Wyjmij, odczekaj chwilę, aż ostygnie, i podziel na różyczki. Podawaj z jogurtowym tahini.

Głąb na ząb: Nie wyrzucaj kalafiorowych głąbów. Zmiksowane są świetną bazą do kremowych zup.

Dziczyzna z jeżynową sałatką

Kcal: 342 l Porcje: 4 l Czas: 20 min l Cukier: 6,08 g l Tł. nasyc.: 1,25 g   

Składniki:

• 3 steki z dziczyzny (150 g każdy)
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
• 1 szalotka, posiekana
• 3 jagody jałowca, zmiażdżone
• 1 gałązka tymianku
• 100 g jeżyn
• 1 łyżka octu sherry
• 1 łyżeczka miodu
• 4 główki białej i czerwonej cykorii, grubo posiekanej
• 10 g natki pietruszki
• 100 g rukoli
• 50 g prażonych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

1. Natrzyj steki z obu stron oliwą, rozgrzej mocno patelnię i smaż je po 3 minuty z każdej strony. Zawiń w folię i odstaw. 2. Na tę samą patelnię wlej olej orzechowy, wrzuć szalotkę, jałowiec, tymianek i podsmażaj 5 minut. Zdrap łopatką to, co przywarło do dna patelni, dodaj jeżyny, ocet, miód i wymieszaj wszystko razem. 3. Wrzuć do miski sałaty, pokrojone w plastry mięso, uprażone kawałki orzechów i polej dressingiem jeżynowym. Dopraw solą z pieprzem i posyp natką. Wymieszaj i szybko podawaj.