Marek Alchimowicz 
Pieczony kalafior
Kcal: 142 l Porcje: 4 l Czas: 20 min l Cukier: 3,6 g l Tł. nasyc.: 7,5 g
Składniki:
- 1 kalafior
- 1 łyżka oleju kokosowego
- szczypta kurkumy
- szczypta mielonego kuminu
- szczypta mielonego cynamonu
- szczypta pieprzu cayenne
- 2 łyżki tahini
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżka soku z cytryny
- garść natki pietruszki
Sposób przygotowania:
1. Nastaw piekarnik na 220°C. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, włóż do niej kalafiora i gotuj 8 minut. 2. Wymieszaj olej kokosowy z przyprawami i odstaw. W innej misce wymieszaj tahini, jogurt, sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki i 3-4 łyżki wody. 3. Wyjmij i odsącz kalafiora na sicie. Pozbądź się papierowym ręcznikiem resztek wilgoci i wysmaruj warzywo olejem kokosowym z przyprawami. Połóż na blasze i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. Wyjmij, odczekaj chwilę, aż ostygnie, i podziel na różyczki. Podawaj z jogurtowym tahini.
Głąb na ząb: Nie wyrzucaj kalafiorowych głąbów. Zmiksowane są świetną bazą do kremowych zup.
Dziczyzna z jeżynową sałatką
Kcal: 342 l Porcje: 4 l Czas: 20 min l Cukier: 6,08 g l Tł. nasyc.: 1,25 g
Składniki:
- 3 steki z dziczyzny (150 g każdy)
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
- 1 szalotka, posiekana
- 3 jagody jałowca, zmiażdżone
- 1 gałązka tymianku
- 100 g jeżyn
- 1 łyżka octu sherry
- 1 łyżeczka miodu
- 4 główki białej i czerwonej cykorii, grubo posiekanej
- 10 g natki pietruszki
- 100 g rukoli
- 50 g prażonych orzechów włoskich
Sposób przygotowania:
1. Natrzyj steki z obu stron oliwą, rozgrzej mocno patelnię i smaż je po 3 minuty z każdej strony. Zawiń w folię i odstaw. 2. Na tę samą patelnię wlej olej orzechowy, wrzuć szalotkę, jałowiec, tymianek i podsmażaj 5 minut. Zdrap łopatką to, co przywarło do dna patelni, dodaj jeżyny, ocet, miód i wymieszaj wszystko razem. 3. Wrzuć do miski sałaty, pokrojone w plastry mięso, uprażone kawałki orzechów i polej dressingiem jeżynowym. Dopraw solą z pieprzem i posyp natką. Wymieszaj i szybko podawaj.
-43e9e75e0a2c7e0f4339d5b4d9b7bfe3.jpg)
