Chcesz schudnąć? Nie jedz białego ryżu.

Biały ryż w 90% składa się z łatwo przyswajalnych węglowodanów. Nie zawiera błonnika, więc jest szybko trawiony. Poleca się go biegaczom, bo natychmiast dostarcza energii i nie powoduje wzdęć. Nie jest bardzo kaloryczny (130 kcal na 100 g), ale ma wysoki indeks glikemiczny, na dodatek tym wyższy, im bardziej rozgotowany.

Po zjedzeniu produktu z wysokim IG rośnie stężenie glukozy we krwi. Organizm chce go obniżyć, wydzielając insulinę. Im częstsze takie skoki, tym organizm bardziej się na nie uodparnia, co jest prostą drogą do insulinoodporności, a w konsekwencji cukrzycy. Skoki glukozy powodują również częste napady głodu, dlatego osoby na diecie powinny unikać produktów z wysokim IG.

Ryżowa alternatywa

Lepszy od białego jest ryż jaśminowy (pochodzący z Tajlandii) lub basmati (pochodzi z Indii), bo mają niższe IG. Ale również są pozbawione łusek, więc wartości odżywcze mają niewielkie, zbliżone do białego. Oczko wyżej w rankingu zdrowotnych walorów ryżu ma ryż paraboiled – jest poddawany specjalnej obróbce parą pod wysokim ciśnieniem, dzięki czemu składniki odżywcze z łuski przechodzą w głąb ziarna. To wersja pośrednia między ryżem białym a brązowym.

Z ryżu brązowego usunięto tylko plewy – pozostało całe ziarno wraz z otrębami, które są bogate w błonnik, żelazo, mangan, magnez, cynk i witaminy z grupy B. Zatem jego walory zdrowotne są nieporównywalne z ryżem białym. Ma prawie tyle samo kalorii co biały, ale dzięki zawartości błonnika brązowy ryż jest trawiony wolniej i dłużej pozostawia wrażenie sytości.

Ryż czarny i czerwony dodatkowo zawierają antocyjany, te same, które znajdziemy w czerwonych owocach, czy bakłażanach. Mają silne działanie antyoksydacyjne – przeciwdziałają chorobom nowotworowym, stanom zapalnym i starzeniu. Jedna łyżeczka czarnego ryżu zawiera ich więcej niż łyżka borówek amerykańskich. Jednak ten ryż gotuje się długo, trawi się go wolno i nie poleca się go osobom z wrażliwym jelitem czy problemami żołądkowymi.

Na koniec ryż dziki, który tak naprawdę ryżem nie jest, tylko ziarnem trawy. Ma dwa razy więcej białka niż ryż prawdziwy i trzydzieści razy więcej antyoksydantów niż ryż biały. Jest kopalnią żelaza, manganu, potasu, kwasu foliowego i witaminy C. Idealny dla wszystkich, którzy budują mięśnie i chcą zachować szczupłą sylwetkę.