Przepisy na szybkie i zdrowe zupy

Nie tylko proste w wykonaniu, ale działają jak magiczny napój druida Panoramixa. Kalafior z brokułem utworzą antynowotworową tarczę, szpinak obniży ciśnienie i zapobiegnie miażdżycy, dynia ze swoim beta-karotenem pozwoli lepiej widzieć, papryka wytłucze wolne rodniki, a por zadba o odporność. Genialne trio – cebula, czosnek, chili – pomaga na wszystko, więc mamy komplet. Aha, i to smaczne jest.

Sprawdź także nasze wiosenne przepisy na obiad w 15 minut.

Krem kalafiorowy

Składniki:

• 1 duża cebula, posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 czerwone chili, drobno posiekane
• 1 łyżka oliwy extra-virgin
• 1 główka kalafiora, grubo posiekana
• 2-3 szklanki bulionu warzywnego
• natka pietruszki, grubo posiekana posiekana

Metoda:

1. W dużym garnku podsmaż na oliwie cebulę, czosnek i chili.
2. Wrzuć kalafiora, zalej go bulionem i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, aż zmięknie.
3. Zdejmij z ognia i ostrożnie zblenduj wywar ręcznym blenderem do kremowej konsystencji. Posyp natką pietruszki i wsuwaj.

Krem z brokuła

Składniki:

• 1 duża cebula, posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 czerwone chili, drobno posiekane
• 1 łyżka oliwy extra-virgin
• 1 główka brokuła
• 1 torebka szpinaku baby, podzielona na pół
• 3-4 szklanki bulionu warzywnego
• mała garść bazylii, posiekana
• 1 łodyga dymki, drobno posiekana

Metoda:

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku i podsmaż cebulę, czosnek i chili. Wrzuć pociętego brokuła, połowę torebki szpinaku baby, wlej bulion i gotuj na średnim ogniu 30 minut, aż zmięknie.
2. Odstaw, dodaj resztę szpinaku i trochę bazylii i ostrożnie zblenduj ręcznym blenderem, aż uzyskasz piękny, zielony kolor. Podawaj przybrane posiekaną dymką i listkami bazylii. Opcjonalnie możesz dorzucić na wierzch trochę posiekanego chili.

Krem z dyni na ostro

Składniki:

• 1 dynia masłowa średniej wielkości, pokrojona
• 1 duża cebula, posiekana
• 5 ząbków czosnku, całych, w łupinie
• 1 łyżka przyprawy garam masala
• 1 czerwone chili, posiekane
• 1 łyżka oliwy extra-virgin
• 1/2 puszki śmietanki kokosowej
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• kolendra, posiekana

Metoda:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Wszystkie składniki (oprócz bulionu, śmietanki kokosowej, garam masala i kolendry) wyłóż na blachę i piecz ok. 40 minut, aż lekko sczernieją. Wyjmij.
2. Obierz czosnek, przepuść przez praskę i wrzuć do dużego garnka razem z innymi produktami z blachy. Wlej bulion i śmietankę, dosyp przyprawę garam masala.
3. Ręcznym blenderem zblenduj wszystko i podgrzej do żądanej temperatury. Udekoruj posiekaną kolendrą.

SPRAWDŹ: Kuchnia singielki - pyszne przepisy dla jednej osoby

Krem z pieczonych pomidorów i papryki

Składniki:

• 6 dużych pomidorów, pokrojonych w ćwiartki
• 1 duża cebula, pokrojona w grube plastry
• 1 czerwona papryka, grubo posiekana
• 3 ząbki czosnku, całe, w łupinie
• 1 czerwone chili, posiekane
• sól, pieprz
• łyżka oliwy extra-virgin
• 1 garść bazylii, posiekana
• 1 szklanka bulionu warzywnego

Metoda:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Wszystkie składniki (oprócz bulionu i bazylii) wyłóż na blachę i piecz ok. 40 minut. Wyjmij i ostudź.
2. Zdejmij skórkę z pomidorów i papryki. Obierz czosnek i przepuść przez praskę. Wrzuć wszystkie składniki do dużego garnka i zalej bulionem.
3. Zblenduj całość razem z częścią bazylii i podgrzej do żądanej temperatury. Udekoruj resztą bazylii.

Zupa z cukinii i kukurydzy

Składniki:

• 1 duża cebula, posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 czerwone chili, drobno posiekane
• 3-4 szklanki bulionu drobiowego
• 4 cukinie, starte
• 2 łodygi dymki, drobno posiekane
• 1 łyżka oliwy extra-virgin
• 2 piersi z kurczaka, ugotowane, poszarpane widelcem
• 1 puszka kukurydzy, opłukanej i odsączonej

Metoda:

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku i podsmaż cebulę, czosnek i chili. Wlej 2 szklanki bulionu, zamieszaj i gotuj na średnim ogniu przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Dodaj kawałki ugotowanego kurczaka, starte cukinie i kukurydzę. Wlej resztę bulionu i gotuj jeszcze kilka minut.
3. Podawaj z posiekaną dymką.

Krem z pora i ziemniaków

Składniki:

• 4 duże pory, pokrojone w talarki
• 1 łyżka oliwy extra-virgin
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• szczypiorek, posiekany
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 4 duże ziemniaki pokrojone w kostki 2-centymetrowe
• sól, pieprz

Metoda:

1. W dużym garnku z oliwą podsmaż pory i czosnek na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu. 
2. Wrzuć ziemniaki, wlej bulion i gotuj około pół godziny. Dopraw.
3. Zblenduj i posyp szczypiorkiem. Gotowe.

ZOBACZ TEŻ: Zdrowe przepisy na smoothie bowls.