5 przepisów na letnie sałatki

1. Ogórkowa z falafelem

Porcje: 2

Składniki:

Na falafele:

• 2 puszki ciecierzycy
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 5 łyżeczek soku z cytryny
• 1 łyżeczka kuminu
• 3 łyżeczki tahini
• sól i pieprz do smaku

Na sałatkę:

• 1⁄2 szklanki jogurtu greckiego
• 3 łyżeczki poszatkowanej mięty
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów
• 5 małych ogórków pokrojonych w plastry za pomocą obieraczki
• 3 łyżki czerwonej cebuli pokrojonej w kosteczkę

Sposób przygotowania

1. Wrzuć wszystkie składniki na falafele do blendera. Miksuj aż do uzyskania pożądanej konsystencji (nie wszystkie ziarenka muszą być zblendowane na gładką masę).
2. Uformuj z masy małe kulki (takie na jeden kęs). Piecz je w piekarniku roz- grzanym do 180 °C przez około 8 minut. Przewróć i piecz kolejne 5 minut.
3. Wymieszaj jogurt z miętą i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku. Połącz z pomidorkami, cebulą i ogórkiem. Dodaj falafele.

ALEJANDRO VERA

2. Meksykańska z kurczakiem

Porcje: 2

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka pokrojona na cienkie paski
• 1 papryczka chili, drobno pokrojona
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
• 1⁄2 szklanki soku z ananasa
• 4 łyżeczki oliwy
• 2 awokado pokrojone w kosteczkę
• 1 puszka fasolki czerwonej
• 1 szklanka sera cheddar pokrojonego w kostkę
• 2 szklanki kapusty pekińskiej, poszatkowanej
• 3 pomidory pokrojone w kostkę
• 2 łyżki oliwy
• 8 tacosów

Sposób przygotowania

1. Do soku z ananasa dodaj chili, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Do marynaty dodaj kurczaka i odstaw na 30 minut do lodówki.
2. Rozgrzej patelnię i na odrobinie oliwy usmaż kurczaka, aż się zezłoci.
3. W słoikach ułóż kolejno warstwy: kapusty, pomidorów, sera, cebuli, fasoli i awokado. Na koniec dodaj kurczaka.
4. Podawaj z tacosami.

ALEJANDRO VERA

3. Makaronowa z tuńczykiem

Porcje: 2

Składniki:

• 200 g makaronu pełnoziarnistego ugotowanego al dente
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym (odcedzony)
• 4 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
• 1 ogórek ze skórką pokrojony w kostkę
• 1 szklanka pomidorków cherry poprzekrawanych na pół
• 1⁄4 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• 1 szklanka różyczek brokuła (zblanszowane)
• 1 opakowanie mozzarelli pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki oliwy
• 1⁄2 szklanki jogurtu greckiego
• 4 łyżeczki majonezu light
• 1 szczypta ostrej papryki
• 1 łyżka natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Do słoiczków lub miseczek włóż makaron z tuńczykiem, warzywami i serem. Dolej odrobinę oliwy i dopraw do smaku. Wymieszaj.
2. W osobnej miseczce umieść jogurt z majonezem, papryką i pietruszką. Przypraw i wymieszaj.
3. Sałatkę makaronową podawaj z sosem obok.

ALEJANDRO VERA

4. Egzotyczna z kurczakiem

Porcje: 2

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka pokrojona w grubsze plastry
• 1 szklanka rzodkiewek pokrojonych w słupki
• 4 serca sałaty rzymskiej
• 1 kokos pokrojony na plastry (możesz kupić gotowy)
• 1 mango pokrojone w kostkę
• 2 szklanki rukwi wodnej
• 4 limonki
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Na rozgrzanej patelni z oliwą smaż kurczaka, aż się zezłoci.
2. Przekrój sałatę na pół.
3. Wszystkie składniki podawaj ułożone w misce (jak na zdjęciu). Serwuj z limonkami przekrojonymi na pół.

ALEJANDRO VERA

5. Letnia z pieczonymi warzywami

Porcje: 2

Składniki:

• 1 szklanka pomidorków cherry przekrojonych na pół
• 2 łyżeczki oliwy
• 10 szparagów, każdy pokrojony na 3 kawałki
• 2 filiżanki kolorowej papryki pokrojonej w kostkę
• 1 puszka fasoli białej
• 4 szklanki mixu sałat
• 1 szklanka rukoli
• 1 szklanka czerwonej kapusty, poszatkowanej
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• sok z cytryny do smaku

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Do naczynia żaroodpornego włóż pomidorki, dopraw solą i pieprzem, skrop kilkoma kroplami oliwy. Piecz 10 minut lub do czasu, aż się zezłocą. Wyciągnij z piekarnika i odstaw.
2. Jednocześnie w piekarniku piecz na blasze skropione oliwą szparagi i paprykę. Gdy warzywa się zezłocą, wyciągnij je z piekarnika. Dopraw solą, pieprzem, oregano i tymiankiem.
3. Na talerzu ułóż sałatę, rukolę i czerwoną kapustę.
4. Wymieszaj z fasolą i resztą składników. Dopraw wedle uznania. Podawaj skropione sokiem z cytryny.