5 przepisów na czekoladowe desery

Suflet czekoladowy

fot. Getty Images

Składniki (2 porcje):

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g cukru pudru
• 2 jajka
• 1 białko jajka
• 25 g masła

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Kokilki do pieczenia wysmaruj od środka masłem.
2. Pokruszoną na mniejsze kawałki czekoladę roztop wraz z resztą masła w kąpieli wodnej.
3. Oddziel starannie żółtka od białek. Żółtka ubij z cukrem i wymieszaj z czekoladą. Białka również ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy czekoladowo-jajecznej.
4. Napełnij masą kokilki, zostawiając trochę wolnego miejsca od góry. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 8-10 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i podawaj natychmiast po upływie tego czasu. Posyp z wierzchu cukrem pudrem.

Tort Sachera

fot.shutterstock.com

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 125 g cukru pudru
• 150 g masła
• 7 białek
• 7 żółtek
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 150 g mąki
• 150-200 g marmolady morelowej
• 125 g cukru kryształ

Polewa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 250 g cukru kryształ
• 150-170 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem i waniliowym, dodając po jednym żółtku.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Formę tortową wysmaruj masłem i podsyp mąką.
3. Ubij białka ze szczyptą soli i cukrem kryształ na sztywną pianę.
4. Roztopioną czekoladę wymieszaj z masą żółtkową, a następnie dodawaj na zmianę pianę z białek i makę, nie przestając mieszać.
5. Masę przełóż do formy i piecz ok. 1 godziny. Upieczone ciasto od razu wyjmij z formy na blat, a po 25 minutach przewróć.
6. Wystudzone ciasto przekrój na dwie warstwy i wysmaruj dolną marmoladą morelową. Nałóż drugą połowę i wysmaruj górę oraz boki tortu.
7. Czekoladę na polewę pokrusz. Zagotuj wodę z cukrem, aż całkiem się rozpuści, i odstaw. Zaczekaj, aż woda będzie jeszcze gorąca, ale nie będzie parzyć, i wrzuć kawałki czekolady. Mieszaj do rozpuszczenia.
8. Wylej polewę jednym ruchem na ciasto i od razu rozprowadź ją szpatułką lub szerokim nożem. Zostaw w temperaturze pokojowej do wyschnięcia (nie w lodówce, bo cukiernicy mówią, że w niej Sacher się „poci”). I tak się robi ten tort od 1832 roku.

SPRAWDŹ: Między nami łasuchami: krótka historia czekolady

Mus czekoladowy

fot.shutterstock.com

Składniki (4 porcje):

• 250 g gorzkiej czekolady
• 4 jajka
• 100 g cukru
• 200 g śmietanki 36%
• 3 pomarańcze
• 50 ml likieru pomarańczowego Cointreau (biała wódka też się nada do maceracji)

Sposób przygotowania:

Pokrusz czekoladę i roztop ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

1. Jajka wbij do miski, dosyp połowę przygotowanego cukru i zmiksuj na sztywno na najwyższych obrotach.
2. Delikatnie połącz roztopioną czekoladę ze sztywną masą jajeczną. W innej misce ubij słodką śmietankę i starannie wmieszaj ją do masy. Musem wypełnij pucharki i wstaw na kilka godzin do lodówki.
3. Dwie pomarańcze rozdziel na cząstki, a z jednej wyciśnij sok. W rondelku zagotuj go razem z resztą cukru i odstaw do wystygnięcia. Dodaj alkohol i syropem zalej cząstki pomarańczy. Wstaw do lodówki i podawaj razem z musem.

Truskawki w czekoladzie

fot.shutterstock.com

Składniki:

• 100 g czekolady do wyboru: gorzkiej, białej, deserowej, mlecznej, różowej
• 500 g truskawek
• 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

1. Pokruszoną czekoladę razem z masłem roztop w kąpieli wodnej.
2. Trzymając truskawki za szypułki, maczaj je w płynnej czekoladzie i odkładaj na papier do pieczenia do zastygnięcia.
3. Szampan lub wino musujące będą bardzo na miejscu.

Gruszka pięknej Heleny

fot.shutterstock.com

Składniki (3 porcje):

• 3 gruszki
• 1 szklanka cukru
• 200 g gorzkiej czekolady
• migdały w płatkach do przybrania, uprażone na suchej patelni
• 2 łyżki soku z cytryny
• 6 gałek lodów waniliowych
• 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

1. Obierz gruszki, odetnij plasterek od spodu, żeby stabilnie stały, i ostrym nożykiem – też od spodu – wydrąż gniazda nasienne.
2. W garnku z litrem wody rozpuść cukier i wlej sok z cytryny. Wstaw gruszki i gotuj, aż zrobią się szkliste.
3. Rozpuść pokruszoną czekoladę i masło w kąpieli wodnej, czyli w miseczce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Na suchej patelni upraż płatki migdałów.
4. Wystaw ostudzone gruszki na talerzyki, polej jeszcze gorącą czekoladą, posyp płatkami migdałów i dołóż obok po 2 gałki lodów waniliowych. Ten deser podano po raz pierwszy w 1865 roku w Paryżu, więc witajcie w wielkim świecie. Bon appetit!

ZOBACZ TEŻ: Karnawałowe drinki