4 przepisy z książki "Jedz zielone" [śniadanie, przekąska, obiad, kolacja]

Jeszcze niedawno warzywa i owoce zajmowały drugą, zaraz po zbożach, pozycję w Piramidzie Zdrowego Żywienia WHO. Dziś wraz z aktywnością fizyczną stanowią jej podstawę. Redakcja Women’s Health od zawsze wspierała roślinożerców i tym razem objęła patronat – medialny i uczuciowy – nad książką „Jedz zielone”, z której wybrane przepisy macie przed sobą. Już od samego czytania człowiek robi się zdrowszy, a co dopiero, gdy się je upichci. Dziewczyny, zielone światło dla zieleniny!

Zielona smoothie bowl

Składniki na 2 porcje:

• garść świeżego szpinaku
• 3 mini banany
• 1/3 łyżeczki spiruliny
• 1 łyżka pestek granatu
• 2 świeże figi
• 1 kiwi
• 2 łyżki borówek
• 2 łyżki malin
• 2 łyżki pełnoziarnistych płatków owsianych
• 1/2 jabłka
• 1 łyżka siekanych orzechów nerkowca
• 1 łyżka siekanych orzechów włoskich
• kilka listków mięty do dekoracji

Sposób przygotowania

Szpinak opłukać i osuszyć, następnie zmielić z bananem i spiruliną na gładką masę. Wylać do miseczek. Na gotową masę wyłożyć wszystkie dodatki: płatki, orzechy i pokrojone owoce. Można dodatkowo polać odrobiną syropu klonowego lub mio- du. Udekorować listkami mięty.

ZOBACZ TEŻ: Ocet jabłkowy - jak przygotować w domu? Czy rzeczywiście jest zdrowy?

Justyna Lenart

Zielone koktajle

Z bananem

Składniki:

• 1 banan
• 1 jabłko
• garść szpinaku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 300 ml niegazowanej wody

Z kiwi

• 1 gruszka
• 2 kiwi
• garść jarmużu
• 300 ml niegazowanej wody

Z gruszką i spiruliną

• 1 gruszka
• 1 jabłko
• 1/2 łyżeczki spiruliny
• 1 szklanka wody kokosowej

Z imbirem

• 1/2 szklanki napoju ryżowego
• 1/2 zielonego ogórka
• garść szpinaku
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 plaster (ok. 5 g) imbiru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Z ananasem i chia

• 1 i 1/2 szklanki świeżego soku pomarańczowego
• 2 plastry ananasa
• 2 garści szpinaku
• 1/2 banana
• 1 łyżeczka nasion chia

Sposób przygotowania koktajli:

Dla wszystkich jest taki sam - owoce i warzywa myjemy, usuwamy niejadalne części (skórka z kiwi, gniazda nasienne z jabłka i gruszki), kroimy na mniejsze kawałki i blendujemy do uzyskania jednolitej masy.

Shutterstock

Ryba pieczona z fenkułem

Składniki na 2 porcje:

• 300 g filetu z łososia
• 1 fenkuł
• 1 cytryna
• 1 pęczek koperku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sałatka:

• 3 łodygi selera naciowego
• 1/2 jabłka
• 50 g roszponki
• 1 łyżeczka posiekanego koperku

Dressing

• 1/2 łyżeczki octu jabłkowego • 1 łyżeczka soku z cytryny • 1/2 łyżeczki miodu • 2 łyżki oliwy • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

1. Rybę opłukać i podzielić na 2 porcje. Fenkuła przekroić na 4 części, wyciąć głąb i odciąć twarde, zielone łodygi. Tak przygotowany fenkuł pokroić w cienkie plasterki. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i otrzeć skórkę z połowy.
2. Rybę wraz z paskami fenkułu ułożyć na folii aluminiowej lub papierze do pieczenia, do- prawić solą, pieprzem, skórką z cytryny i oliwą. Na wierzchu ułożyć kilka gałązek koperku i po 1 grubszym plastrze cytryny. Zawinąć i piec około 25-30 minut w 180 stopniach.
3. Składniki na dressing wymieszać. Roszponkę wyłożyć do miski, dodać pokrojone w kostkę jabłko, pokrojonego w cienkie plasterki selera, szczypiorek, dressing i wymieszać.

ZOBACZ TEŻ: Cold brew tea - zdrowa mrożona herbata [przepisy]

Justyna Lenart

Zielona sałatka z komosą

Składniki na 2 porcje:

• 100 g ugotowanej komosy 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• 1 łyżeczka posiekanej natki
• 1 łyżka pestek granatu
• 2 łyżki kiełków brokułu
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 50 g rukoli
• 1 łyżeczka soku z cytryny 
• 100 g ugotowanego zielonego groszku
• 1 łyżka oliwy
• 150 g cukinii
• 1 łyżka pestek dyni 
• 2 łyżki oliwy extra vergine

Sposób przygotowania:

1. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Cukinię pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oleju.
2. W misce umieścić komosę, cukinię, groszek, sok z cytryny, drobno posiekany czosnek, zioła, rukolę, pestki, kiełki, oliwę, sól i pieprz. Wymieszać i wyłożyć do salaterek. Posypać nasionami granata.

Przepisy pochodzą z książki Hanny Stolińskiej-Fiedorowicz pt. "Jedz zielone".