4 przepisy na jajka z 4 stron świata

Sałatka gado-gado z Indonezji

4 porcje

Składniki:

• 400 g młodych ziemniaków
• 4 jajka
• 1 szkl. marchewki w słupkach
• 1 szkl. zielonej fasolki, zblanszowanej
• 1 szkl. kapusty pekińskiej, posiekanej
• 1 szkl. kiełków fasolki mung
• 1 szkl. plasterków ogórka
• garść kolendry
• orzeszki ziemne, uprażone
• czipsy krewetkowe (opcjonalnie)
• Sos:
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 100 g masła orzechowego
• sok z 2 limonek
• 50 g brązowego cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• 1-2 chili, posiekane
• 60 ml mleczka kokosowego

Przygotowanie:

1. Podróż do Indonezji rozpocznij od wyszorowania ziemniaków. Ugotuj je, odsącz i odstaw.
2. Włóż jajka do wrzątku i gotuj 10-12 minut na twardo. Zalej je zimną wodą.
3. Wszystkie składniki do sosu wymieszaj w misce, spróbuj i ewentualnie dopraw.
4. Ziemniaki i jajka pokrój na ćwiartki lub połówki. Wszystkie składniki (ziemniaki, jajka, marchew, fasolkę, kiełki i ogórka) ułóż na dużym talerzu, ale nie mieszaj ich ze sobą. Gago-gado podaje się tak, by każdy mógł sam decydować, ile czego chce nałożyć na talerz.
5. Udekoruj talerz listkami kolendry, orzeszkami ziemnymi i opcjonalnie czipsami krewetkowymi. Sos postaw obok w osobnej miseczce. 

PATENCIK Jeżeli sos nie zostanie zjedzony do końca (a szansa jest mała, bo jest świetny), trzymaj go w lodówce i użyj np. do szybkiego smażenia lub do maczania sajgonek.

ZOBACZ: 4 zielone przepisy na jesienną chandrę

Kimchi ze smażonym ryżem i jajkiem z Korei

2 porcje

Składniki:

• 1 mała cebula, posiekana
• oliwa
• 1⁄2 szkl. grubo posiekanego kimchi, nieodsączonego
• 1 łyżka ziaren sezamu
• 2 szkl. ugotowanego ryżu
• 1⁄2 szkl. ugotowanego, łuskanego edamame
• 2-3 łyżeczki sosu sojowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 jajka
• Przybranie:
• wodorosty nori, pocięte w cienkie paski
• listki kolendry
• posiekane zielone chili
• czipsy krewetkowe

Przygotowanie:

1. Podsmaż cebulę na oliwie na średnim ogniu, po kilku minutach dorzuć kimchi razem z sokiem i gotuj jeszcze 5 minut.
2. Na innej patelni, tym razem suchej, upraż na złoto ziarna sezamu. Odstaw.
3. Zmniejsz ogień pod patelnią z kimchi i dodaj ryż, edamame, sos sojowy, olej sezamowy i wymieszaj wszystko ze sobą.
4. Na patelni po sezamie rozgrzej nieco oliwy i usmaż jajka sadzone. Posól i popieprz, gdy już będą gotowe.
5. Patelnię z ryżem i kimchi rozdziel do dwóch misek, na wierzch każdej z nich połóż jajko sadzone i udekoruj paseczkami wodorostów nori, uprażonymi ziarnami sezamu, listkami kolendry, plasterkami zielonego chili (sama zdecyduj o pestkach) i kilkoma krewetkowymi czipsami.

PATENCIK To świetny przepis na resztki ryżu z wczorajszego obiadu. A solenie jajek sadzonych po skończeniu smażenia (nie na początku) sprawi, że jajko nie zmętnieje i będzie się efektownie błyszczało.

Bibimbap z Korei

4 porcje

Składniki:

• 2-3 łyżki oleju sezamowego
• 1 szkl. marchewki w słupkach
• 1 szkl. cukinii w słupkach
• 4 szkl. szpinaku baby
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• 4 jajka
• 2 szkl. ugotowanego ryżu
• 1 szkl. kiełków fasoli
• 1⁄2 szkl. kimchi
• 2 łyżki ostrej pasty Gochujang (kupisz na delikatesyazjatyckie.pl)
• 4 dymki, grubo pocięte
• 2 łyżki ziaren sezamu, uprażonych

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju sezamowego i podsmaż osobno marchewkę, cukinię i szpinak. Do każdej smażonej porcji dodaj sos sojowy i czosnek (ewentualnie olej). Rozdziel do osobnych miseczek.
2. Ugotuj jajka w koszulkach – zagotuj wodę z odrobiną octu, łyżką zrób wir we wrzątku i wlej jajko wbite do miseczki.
3. Rozdziel ryż do 4 misek i dołóż podsmażone warzywa w osobnych porcjach. Dodaj kiełki i grubo poszatkowane kimchi, a na wierzch gorące jajko.
4. Na wierzch każdego jajka dorzuć trochę paprykowej pasty Gochujang, a całość posyp posiekaną dymką i uprażonym sezamem.

PATENCIK Ryż możesz zastąpić startym kalafiorem, a jeżeli obawiasz się, czy wyjdą Ci jajka w koszulkach, po prostu wyłóż miseczkę folią spożywczą, wbij delikatnie jajko i zawiąż jak sakiewkę. Teraz do wrzątku (już bez octu) i gotowe.

SPRAWDŹ: Orient express - 2 azjatyckie przepisy z jednego zestawu składników [zero waste]

Wegetariańska frittata z Włoch

4 porcje

Składniki:

• oliwa
• 1 por, posiekany
• 2 szkl. plasterków pieczarek
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 szkl. cukinii startej na dużych oczkach
• 10-12 jajek
• 1⁄2 szkl. mleka sojowego, niesłodzonego
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 szkl. szpinaku baby
• 1 łyżka papryczki chili, drobno posiekanej
• listki bazylii

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ̊C.
2. Rozgrzej trochę oliwy na patelni nadającej się do piekarnika. Wrzuć pora i pieczarki – podsmażaj 5 minut i dodaj czosnek.
3. Podsmażaj, mieszając od czasu do czasu, dodaj startą cukinię i jeszcze 3-4 minuty smażenia. 
4. Wbij jajka do miski, wlej mleko, dopraw solą, pieprzem i wymieszaj. Dorzuć na patelnię z warzywami szpinak i wymieszaj. Wlej masę jajeczną na patelnię i wymieszaj, by wszystkie warzywa zostały przykryte. Posyp z wierzchu posiekanymi papryczkami i wstaw do piekarnika na 15-20 minut.
5. Podawaj z listkami bazylii na wierzchu. 

PATENCIK Jeżeli zrobisz ją w niedzielę, to masz świetne lunche przez kilka następnych dni. Kawałki możesz odgrzewać w mikrofali, ale na zimno też smakuje.

ZOBACZ TEŻ: 4 przepisy na pomysłowe kanapki