W większości przedstawionych tu przepisów – tam gdzie dało się to zrobić bez uszczerbku dla smaku i wykonania – zrezygnowaliśmy z cukru, zastępując go stewią, ksylitolem, fruktozą lub miodem. Natomiast już wszystkie przepisy mają jako podstawowe narzędzie kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 20 cm x 20 cm i proporcje składników są do niej dopasowane. Tyle tytułem wstępu, a teraz do roboty i hulaj dusza – piekła nie ma.
Na początek dowiedz się, jak piec, by nie zrobić zakalca:
1. Zawsze przesiewaj mąkę.
2. Wszystkie składniki trzymaj w temperaturze pokojowej.
3. Mieszaj składniki tylko do ich połączenia – nie dłużej.
4. Mieszaj zawsze w jednym kierunku.
5. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.