Placuszki z Trendy Lunch quinoa [przepis Zabawa w gotowanie]

Składniki:

• 1 cukinia
• 1 saszetka Trendy Lunch z quinoa
• 2 czubate łyżki mąki z ciecierzycy
• Garść świeżej bazylii
• 1 jajko
• Sól, pieprz do smaku

Jak przygotować:

Cukinię ścieramy na tarce, obsypujemy solą i zostawiamy na 15 minut by puściła wodę. TL z quinoa gotujemy według wskazań na opakowaniu w lekko osolonej wodzie. Cukinię odciskamy dokładnie na sitku, wrzucamy do miski. Dodajemy jajko, posiekaną bazylię, 4 łyżki ugotowanej komosy oraz mąkę. Dokładnie wszystko mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, smażymy placuszki z obu stron do zarumienienia. Podajemy!

Sos pomidorowo-paprykowy:

• 2 czerwone papryki
• 3 pomidory
• 1/2 cebuli
• 2 łyżki jogurtu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/4 ostrej papryki
• duża szczypta imbiru
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju do smażenia

W małym garnuszku zagotować wodę, sparzyć w niej pomidory, a następnie je obrać i pokroić w kostkę. Papryki dokładnie umyć i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na niej cebulę. Dodać paprykę i dusić na małym ogniu przez około 5 - 7 minut. Po tym czasie dodać pomidory, czosnek przeciśnięty przez praskę, słodką paprykę, ostrą paprykę, imbir oraz sól i pieprz. Całość dusić pod przykryciem przez około 10 minut. Na sam koniec po wyłączeniu gazu wmieszać do sosu jogurt.